油茶、辣汤、胡辣汤、糁汤，你喝过几种？

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油茶、辣汤、胡辣汤、糁汤，这四种汤，看似不一样，但是，又有些类似，很容易让人分不清，下面聊一聊这4种汤，看看你喝过几种？

油茶

这里说的油茶不是茶，而是一种汤，或者说糊状食物。

从地理上，可分为南方油茶，北方油茶，比如北京油茶、陕西油茶、山西油茶、河南油茶、皖北油茶、广西油茶、四川油茶等等。

虽说都叫油茶，但各地的油茶千差万别，如北京的油茶，又叫油炒面、面茶，色泽浅褐，粘稠香甜。

陕西的油茶，具体从什么时候兴起，可能说不清了，其种类丰富，有壶壶油茶、疙瘩油茶、大铜壶油茶、三原油茶等等。

河南油茶主要指武陟油茶，武陟是河南的一个县，隶属于焦作市，这里的油茶久负盛名，相传，楚汉相争的时候，刘邦逃到这里，吃了武陟油茶，对其大加赞赏，后来，武陟油茶就成为了西汉的宫廷御膳。

皖北油茶与上面提到的北京油茶完全不同，从外观上看，更像是辣汤、糁汤一类的食物，正因为如此，所以很多人对胡辣汤、辣汤、糁汤、油茶分不清，搞得一头雾水。

广西油茶，又叫打油茶，这个就跟茶有关了，因为食材里面确实有茶叶，不过，并不是泡菜那样，而是将茶叶、生姜、蒜米用油炒，再用木锤将材料打出汁然后加水煮，沸开后放入精盐调味，滤出茶叶渣，再配以葱花、香菜末，米花、脆果等佐料，属于很有特色的地方美食。

四川油茶又不一样了，作为无辣不欢的四川人，做油茶，当然少不了辣椒，主要由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，这与北方的油茶根本不是一回事，也跟广西的油茶不同，真可谓十里不同风，百里不同俗，何况千里万里之遥，同样是油茶，虽然名字一样，但是完全是两种食物了。

辣汤、胡辣汤

辣汤跟胡辣汤还不一样，有些相似，但属于两种不同的食物，究竟谁从谁演变而来，可能说不清了。

辣汤主要流行于淮海地区，特别是山东、苏北一带，其色泽，没有胡辣汤那么深，而且，并不算辣，更用不着辣椒。

辣汤的辣味，主要来自于胡椒，辣椒传入中国的时间，远不如胡椒早，胡椒传入中国的时间，应该在唐代以前，西晋司马彪撰写的《续汉书》，是史书上第一次记载到胡椒，而辣椒传入中国的时间，一般认为是明代。

所以辣汤这种食物的形成，不太可能是唐代以前，毕竟那时候的胡椒，应该还很稀有，平民百姓吃不起，很难普及推广，但应该早于明代，如果辣汤源于明代，古人很可能会用到辣椒，所以辣汤大概的形成时间，应该是宋代。

胡辣汤流行于河南、陕西，其中河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇的胡辣汤远近闻名，陕西胡辣汤跟河南胡辣汤还不一样，陕西胡辣汤有肉丸子，河南胡辣汤喜欢加一些海带、豆皮之类的东西，外人也没法说谁正宗不正宗，各有特色吧，不过，不管是河南胡辣汤，还是陕西胡辣汤，都跟山东、苏北流行的辣汤完全不一样，色泽上比，胡辣汤深褐色，辣汤淡白色，口味截然不同。