如何识别真假香辛料?看完后你就完全明白了!

【花椒】

正品:为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上,每一个骨朵里沿腹缝线开裂,直径0.4~0.5厘米,外表面紫色或棕红色,并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色,光滑。内果与外果皮常与基部分离。气香,味麻辣而持久。

伪品:为5个小骨朵里并生,呈放射状排列,状似梅花。每一骨朵里从顶开裂,外表呈绿褐色或棕褐色,略粗糙,有少数圆点状突起的小油点。香气较淡,味辣微麻。

【桂皮】

正品:外表呈灰棕色,稍粗糙,有不规则细皱纹和突起物,内表红棕色、平滑,有细纹路,划之显油痕,断面外层棕色,内层红棕色而油润,近外层有一条淡黄色棕色环纹。气香浓烈,味甜、辣。

伪品:外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色,平滑。气微香,味辛辣。

【姜】

正品:呈圆柱形,多弯,有分枝。

长5~8厘米,直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色,有一半节,每节长0.2~1厘米。断面灰棕色或红棕色,气芳香,味辛辣。

伪品:呈圆柱状,多分枝,长8~12厘米。直径2~3厘米。表面红棕色或暗紫色,有环节,节间长0.3~0.6厘米。断面淡黄色。气芳香比正品香气淡,味辛辣。其所含挥发油对皮肤及粘膜有刺激作用。

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发布日期:03-04  阅读:   所属分类: 做法01
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