逍遥胡辣汤

香料粉，八角500克，陈皮90克，小茴香400克，千里香500克，草果130克，白蔻100克，白胡椒500克，丁香10克，黑胡椒40克，山奈60克，肉蔻70克，碧波150克，良姜30克，干姜150克，山楂50克，砂仁100克，白芷130克，香叶40克，秦椒500克。

40碗汤比例

香料粉125克，面筋5斤，盐110克，味精225克，鸡精200克，牛骨汤10斤，水淀粉与面1：1适量

北舞渡胡辣汤

桂皮100克，小茴香75克，白扣12克，桂丁两克，草扣15克，山柰25克，千里香75克，良姜4克，阳春砂10克，八角20克，红豆蔻5克，碧波24克，香菜籽20克，丁香15克，香砂25克，黑胡椒200克，香叶20克，所有香料打成粉。

具体用料，牛骨汤55斤，香料粉200克，味精450克，盐225克，羊油2.6斤，粉条5斤，面筋二斤，羊肉适量，葱花二斤，老抽少许，鸡精400克，小麦淀粉与面粉1:1（二斤粉加10斤水）勾芡

郑州金汤超辣胡辣汤

小茴香三斤，山柰250克，桂丁250克，白芷三斤，烟桂皮1.5斤，盘草二斤，八角5斤，毕波300克，白胡椒4斤，草果一斤，长香果一斤，黑胡椒一斤，丁香100克，良姜一斤，红麻椒三斤，白扣一斤，陈皮二斤，红花椒一斤，香砂250克，红豆蔻一斤，以上所有香料打粉。

汤粉料400克，上色秦椒粉500克，特辣黄辣椒粉250克，复合汤料400~450克。

80万比例，牛骨汤60斤，面筋片12斤，木耳3斤，盐225克，汤稠11斤，味精450克，鸡精30克，牛油2.5斤，淀粉水12斤。

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