我之前也发过很多做发糕的教程，但是新手们对发好的状态跟面糊状态比较难掌握。这次就分享一个家常版发糕做法，最简单版本，不塌不粘牙，气孔均匀又松软。

发糕口感松软香甜，又容易消化，所以非常适合小朋友跟老人们吃，在我还不经常出入厨房的时候很多吃食都是外面买来的，家人们说最多的就是“这么爱吃，山都能吃空”，笑我浪费跟好吃。后面自己学会了制作美食后，这些话就很少再听到了。我觉得自己在家自制的不会比外面的成本低，因为都是真材实料的，懂得都懂。

今天这个发糕非常简单，没有复杂的步骤，也没有特别需要注意的点，只要跟着做就没错了，基本看一遍就会，我觉得这是最简单的版本，虽然制作简单，但是它的口感可不简单。内部气孔组织均匀，按压一下很回弹，可以感受到它的蓬松暄软，一口下去香甜不粘牙，如果有喜欢的就来试试这个做法吧！下面就分享详细的制作步骤，爱吃的发糕的不妨往下看多一下~

【所需材料】

400克面粉，100克玉米面粉，一个鸡蛋，1克酵母，2克小苏打，40克白糖，250毫升温水，适量的葡萄干。

【制作步骤】

1.400克面粉，100克玉米面粉，一个鸡蛋，1克酵母，2克小苏打，40克白糖加入大盆中，温水一边倒一边搅拌，不要一次性倒入防止水分过多，先搅拌成面絮状再下手揉成团，水如果太多就加点干粉，反之则加水。白糖量根据个人口味来增减，我这个量是清淡味的。

2.案板上撒点干面粉，将面团移到案板上，用手团圆一点。

3.用擀面杖擀成圆形大面片，这个面片的厚度在1厘米左右就可以了，或者按照自己的手指一指宽即可。

4.蒸屉上贴上油纸或者蒸笼布，面片放上去，锅中以前准备温水，盖上盖子醒发30分钟。

5.因为温度比较高，醒发半小时大面片已经醒发到了1.5倍大了，找一点葡萄干装饰一下，有其他干果都可以拿来。

6.盖上盖子，开中大火蒸25分钟，时间到直接出锅。

7.稍稍晾凉后就可以切块享用了，以上就是基础发糕的全部内容，只采用了一发，也就是一次发酵，做法简单，口感味美，喜欢的话记得给我点个赞哦~谢谢大家了！

小贴士：

1.实在没有什么可以注意的地方，有一个地方就是发糕里面加了个鸡蛋，可能会有点蛋腥味。可以不加，但是整体会没有这么“弹”，鸡蛋是起稳定作用的。

2.白糖的量不是很甜，喜欢更甜的可以加多10-20克，温水可以换成等量的红糖水，白糖起码。

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