导语：私房卖疯了！爆款豆乳蛋糕卷，入口即化，满嘴豆香，吃了念念不忘

要说最近做得最多的是什么，肯定是蛋糕卷无疑了，自从上次做了几个印花奶油卷，被儿子拿去分发给小区同学后，我足足火了半个月，每天都有宝妈来找我解决各种做蛋糕卷的疑难杂症，没时间做的宝妈就来找我定一两卷过过嘴瘾。因为上班，时间并不多，但处得比较好的邻居不好拒绝，只能抽时间做一些，而最近两天爆火的就是这款豆乳蛋糕卷了。

做这款蛋糕卷的缘由是有天很想吃小时候常吃的豆浆晶，于是下单了4袋回来，入口香浓的豆乳香让我立刻想把它做成蛋糕卷试一试。做成蛋糕卷后确实没让我失望，整个卷卷奶香中又有着浓郁的豆浆香，蛋糕体的口感湿润细腻，入口即化，吃第一口就会想吃第二口，真的是绝了，它还是我儿子第一次要求再做一卷当早餐的蛋糕卷哦。今天做法分享给大家，喜欢吃的一定要试一试啊，尤其是80后，这个卷卷就是小时候的味道！

【豆乳蛋糕卷】

豆浆晶25克（1小包），蛋黄4个，蛋白5个，细砂糖60克，牛奶40克，玉米油40克，低筋粉50克，淡奶油180克，细砂糖15克，装饰淡奶油50克，熟黄豆粉适量

玉米油和牛奶混合乳化后，加入15克豆浆晶拌匀融化，这个豆浆晶应该是80年代人的记忆，小时没开水泡，经常开个小口直接干吃，超级好吃。这次我买了4袋回来，儿子喝一次也喜欢上。

筛入低筋粉混合均匀后，把蛋黄分离出来放入面糊内拌匀，最后的状态是成丝滑的飘带状的哦。

蛋白提前冷冻10分钟左右再打发，会不容易消泡，这里用到了5个蛋白，会让蛋糕体更加的蓬松并入口即化。将60克细砂糖分3次加入蛋白内打发到出现中弯钩的状态。

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，再倒回到原来的蛋白霜里拌匀。

金盘里铺上硅胶垫，将面糊从20CM高度倒入金盘，烤箱上下管150度预热好。

将面糊放入烤箱中下层烤30分钟，出炉放至手温脱模，怕卷裂的可以趁热卷一下定型。

淡奶油加入豆浆晶和细砂糖搅打发，铺在蛋糕卷上，在1/3处垒起小山丘，用擀面杖辅助卷起来，放入冰箱定型2小时。

取出后用淡奶油铺面装饰，撒上无敌香的熟黄豆粉，切件就可以开吃啦！以前在外面买过豆乳口味的蛋糕，吃起来觉得还可以，可一旦吃过自己做的，外面的基本看不上了，真的很好吃！喜欢豆奶味的小伙伴一定不要错过哦！学会了就跟着馋猫试一试吧！