大家好，我是小楠。冬天，许多人为了在早上，能让家人吃上热腾腾的馒头，都会将做好的馒头直接放入冰箱，这样的做法，看似正常，但实际上等于“吃毒”！

馒头是北方朋友的最爱，但是，它在南方人也十分的受欢迎，随着天气越来越凉，不少人都提前做好馒头，将它裸露的存放在冰箱中，吃的时候再拿出来热，但这样的行为却是在“吃毒”！

把馒头直接放入冰箱，馒头裸露在外面，很容易滋生细菌，吃了不仅危害健康，还会让蒸出来的馒头发硬又干裂，下面，小楠就大家做馒头，保存馒头和蒸馒头的小诀窍。

一、做柔软馒头的小诀窍

食材准备：耐高糖酵母、面粉、白糖

【操作】

1. 将1斤面粉倒在大碗中，加入10g的白糖，白糖少加一些能促进馒头的发酵，让面发得更快。

2. 然后就是将5g的酵母，要选择耐高糖的酵母，普通的酵母，很难让馒头发酵起来，将280g的温水倒入面粉中，注意是温水，水如果太烫，就会杀死酵母菌，太凉就不能唤醒酵母，所以水温很关键。

3. 把面搅成面絮的状态，然后下手将它揉成光滑的面团，再盖上盖子，让它醒发30分钟，30分钟后再捏成自己想要的形状，上锅蒸就可以了。

二、保存馒头

如果把做好的馒头，直接放入冰箱冷冻，这样会让馒头产生黄曲霉的毒素，这时候，再将馒头吃进肚子里，对我们的健康影响很大。

1. 馒头做好后，我们先将它自然晾凉，因为热的馒头直接放冰箱，会让冰箱容易坏。变凉后，用保鲜膜将它包裹住，然后将它放冷冻室冻，这样既保住了水份，也防止了细菌滋生。

2. 第二个方法就是，我们去网上或者超市，购买可以真空的保鲜盒或者保鲜袋，这些东西可以抽走里面的空气，让馒头的水分能长久保留，并且还让馒头处在安全的密闭空间当中。

三、蒸馒头

冰箱取出来的馒头，直接上锅蒸，你会发现这样的馒头，不仅吃起来很干硬，而且还会发裂，小楠教你1个小细节，让馒头更松软。

1. 很多人在蒸馒头的时候，会让馒头在常温下自然解冻，这样的做法看似很合理，但是很容易让馒头在解冻的过程中，让水分自然的蒸发掉。

2. 我们可以准备一碗常温的白开水，然后将冷冻的馒头，放在白开水中浸泡60秒，这样能让馒头快速解冻，保证了馒头水分得不流失。

3. 最后再将馒头放在蒸锅中，开中火慢慢蒸熟，水沸之后，不要马上打开锅盖，先关火，让蒸锅温度下降到40摄氏度，再打开，这样它就和刚做的时候一样松软。

总结：许多人为了在冬天的早晨，吃上松软的馒头，会将它提前做好，直接放入冰箱，但这样将馒头暴露在冰箱，相当于在“吃毒”，跟着小楠上面教的方法，正确储存馒头，让馒头柔软不开裂。