平时做饭常用的调味料有许多

很多朋友

在下厨时

不知道调味料应该先放什么

后放什么

我们今天就来聊聊最重要的六种调味品

盐、醋、味精、白糖、料酒、酱油

给它们排个队

看看到底应该怎么用

白 糖

用糖可以给菜品调色

加鲜，强化口感

甜味可以抑制酸味和辣味

甜味可以增加品尝食物的“幸福感”

如果需要炒制“焦糖色”

那么要在油加热后放入

轻轻搅拌，让糖糊化，出现紫红色

再放入要上色的食材就好了

其它并无顺序的要求

料 酒

主要用于去除鱼、肉的腥膻

增加香气

腥味物质被料酒中乙醇溶解

在高温下随之挥发

料酒需要在锅内温度较高时放入

在肉类翻炒断生后加入即可

料酒可以用来提前腌制鱼肉

更增加提香去腥的效果

醋

醋可以去腥、解腻、增香

有“醋放两头”的说法

炒蔬菜的时候可以少放些醋

技能保护维生素，又可促进纤维的软化

对于制作肉类菜

一开始放醋可以去腥

临出锅加醋可以调味增香

酱 油

酱油可以令菜肴色泽亮丽增加食欲

也可以增添更饱满的口味

而且酱油很有营养 富含多种氨基酸

建议在临出锅和关火之后加入

可以保存营养

如需要增加菜品颜色

可以前期使用老抽酱油

味 精

味精能增进人们的食欲

给植物性食物增加“鲜味”

但是在120℃以上

主要作用物谷氨酸钠就会被破坏

所以味精要在关火后再添加

拌凉菜不宜放味精

因为味精要在80℃左右才能充分提鲜

顺便说说鸡精

鸡精中含有盐，且吸湿性强

也不适宜痛风人群

储存不当的鸡精易滋生微生物

需要密封存放于阴凉处

盐

盐是

烹饪中最常用的调味料

快出锅时再放盐比较好

不过如果是煮的菜

要在放水之前放哦..这样更容易吸收

“盐是君子”

它的咸味是一切美食的基础

倘若一道菜被尝出盐的味道

那么这道菜就失败了

中医很早就记载

“味过咸，大骨气伤，心气抑”

饮食要控制低盐