买羊肉，老屠夫教你“4吃4不吃”，肉贩不敢忽悠，保证鲜嫩不油腻

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买羊肉，老屠夫教你“4吃4不吃”，肉贩不敢忽悠，保证鲜嫩不油腻！』

入冬后的气候寒冷干燥，人体的水分和热量流失很快，营养消耗也加大，适合炖一些营养汤喝。最适合冬天喝的汤是羊肉汤，羊肉营养丰富，性温热，能御风寒又能滋补身体，是公认的“冬令补品”。

然而，羊肉也分为很多的部位，哪些部位好吃？哪些羊肉不能买？很多人都不知道吧。

买羊肉要注意些什么？村里的老屠夫告诉我，买羊肉记住“4吃4不吃”，羊肉这4个部位是最好吃的，有3种羊肉是不能买的，掌握这些技巧，肉贩子就知道你是懂行的，不敢忽悠你。

【4吃】

羊肉有4个部位的肉非常好吃，肉质细嫩，也不油腻，无论是煎、炒、烤、炖，都非常好吃。

⑴羊腿肉

这个大家都知道吧，羊经常运动，腿部肌肉发达，所以羊腿肉的肉质紧密，有韧性，是不可多得的美味。羊腿上的肉很多，适合多种做法，比如烤羊腿、葱爆羊腿、羊腿汤等。论口感，羊前腿比羊后腿嫩，或炒或烤都不错，后腿更适合炖煮。

⑵羊排

排骨都是“肉中精品”，羊排也不例外。羊排就是羊的肋条，上面覆盖着一层薄膜，肥瘦结合，肉质松软，适合扒、 烧、焖等方式，做馅也不错，入冬后是吃羊排进补的好时候。

⑶羊蝎子

羊蝎子是就是羊的脊椎骨，因为形状像蝎子，所以得名羊蝎子，营养价值很高，味道鲜美。

在很多地方，都有羊蝎子火锅，吃过的人都赞不绝口。羊蝎子有“补钙之王”的美称，炖的时间够长，有利于钙的吸收，很适合老人和青少年食用。羊蝎子最常用来做清汤火锅，很鲜美，基本没膻味。

⑷羊脖子

很多人认为，羊脖子有很多的血管和淋巴组织，怎么吃呢？其实羊脖子很好吃的，口感很鲜嫩，和羊排差不多，而且高蛋白低脂肪，也含有钙、铁、维C等营养，对身体有好处。

吃羊脖子的人不多，所以羊脖子的价格比其它部位要便宜些，遇到新鲜的不要错过哦。

无论什么部位的羊肉，一定要买新鲜的，如果遇到下面这3种肉，千万不要买，都不是新鲜羊肉，不好吃还有害健康。

【4不吃】

1、没有弹性

新鲜畜肉紧实有弹性，用手按压后能快速恢复原状，如果一按就是一个窝，无法恢复原状，说明羊肉不新鲜了。

2、往外渗水

一些黑心肉贩，为了多赚钱，会往肉里注水，就可以增加肉的重量，但会不停往外渗水，遇到这种肉，千万不要买。

3、颜色粉红

如果是真羊肉，成年羊肉是鲜红色，老年羊肉是暗红色，羔羊肉是淡红色，如果出现粉红色，可能是假羊肉。

4、有异味

正常的羊肉有一些膻味，但如果闻到臭味、酸味、刺激性气味，这种羊肉再便宜都不要买，不是好羊肉。

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