重温《食神》，来碗“黯然销魂叉烧饭”可好？

材料准备米：一杯猪肉（五花肉）：500克李锦记叉烧酱：三大勺冷水：一杯鸡蛋：一枚菜心：四棵蒜：少许酱油：一汤匙油：四茶匙蜂蜜：二大勺老抽：少许白酒：少许做法

1、猪肉中的梅花肉加三大勺李锦记叉烧酱、二大勺蜂蜜、少许老抽、少许白酒，抺匀，喜欢蒜味再放几片蒜，用手按摩肉表面几分钟。然后用保鲜膜将肉连同汁一起封住，入冰箱腌制过夜。

2、烤箱预热至200度，放入腌好的肉烤20分钟。

3、取出烤箱，把腌肉的叉烧酱在肉的正反面再抹一边，翻一面放置，温度调至240度，送入烤箱再烤20分钟。烤箱温度按自家烤箱的脾气来定，我写的温度供参考。

4、烤肉同时，将米淘干净，用没过米粒的冷水浸泡20分钟然后沥干。

5、砂锅中放入2茶匙油，锅底刷匀。

6、放入沥干的米，再次注入一杯冷水。

7、盖盖用中火烧开，然后调成小火焖煮10分钟。观察水份收干情况。

8、与此同时，用中火加热平底锅，我还加了一个圆模，鸡蛋煎出来更漂亮。加入二茶匙油，待油六成热磕入鸡蛋煎成形，不用煎全熟，后面还要焖煮。

9、砂锅中的水份基本收干时，把切片的叉烧肉、洗净的菜心、煎蛋码放在米饭上加盖小火焖5分钟。

10、上桌前加入一汤匙酱油调味。

11、上桌开吃！底部焦黄的锅巴特香特好吃，叉烧也很入味，果然销魂。

小贴士

1、梅肉腌制最好能二十四小时以上，比较能入味。

2、最后调味可以根据自己喜好来。这里简单地调了一勺酱油。

3、没有烤箱的亲可以试试用电饭煲制作叉烧，也同样好吃。

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