凉拌黄豆芽

食材：

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

凉拌花生

做法：

1.花生米用凉水泡一夜。

2.取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。

3.然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了。

4.花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜。

切记：煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了。

番茄拌腐竹

食材：

干腐竹、新鲜番茄1个、小香葱1根、大蒜2瓣、食用油、芝麻香油、花椒油、生抽、白醋、食盐。

做法：

1、干腐竹用冷水浸泡数小时（也可隔夜泡上，早晨起床便可），完全泡软至无硬芯。

2、捞出沥干水分，改刀成小段。

3、番茄洗净切条状。

4、小香葱切段，大蒜切丝。

5、炒锅热油，烧至冒大烟后趁热用铲子铲起，浇在香葱和大蒜上，激出香味！

6、加适量食盐。加生抽。加入白醋。

7、淋入适量芝麻香油和花椒油。

8、充分搅拌均匀即可开吃！

东北大拌菜

食材：

豆腐皮1张、娃娃菜1棵，鸡蛋1个、猪肉50克、粉丝1小把、黄瓜1根、香菜2根。色拉油1小勺、食盐、鸡精、蒜、料酒1小勺、蚝油1小勺、辣椒油、白糖、白醋、芥末油。

做法：

龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用。

娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎。

肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用。

将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用。

皮蛋豆腐

食材：

皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺。

做法：

1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。

2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。

3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。

4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

拌海带丝

食材：

海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法：

1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；

2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

减肥拌菜

食材：

西生菜，紫夜生菜，红黄彩椒，苦菊，紫甘兰，绵白糖，白醋，葱油，香油。

做法：

1.将蔬菜洗干净后沥干备用。

2.西生菜撕成小片 紫叶生菜撕成小块 彩椒用刀片成薄片 苦菊改成小段备用。

3.取拌菜容器加绵白糖三条匙 白醋适量 葱油 香油少许拌匀。

4.将备用的蔬菜放入容器拌匀装盘即可。

杂蔬拌木耳

食材：

干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1.将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

2.分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

3.汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

4.焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；

5.将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；

6.加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。

白灼金针菇

食材：

金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许。

做法：

1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。

2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。

3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。

4)捞出后过凉水。

5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。

6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

拌黄瓜

食材：

生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；

做法：

1、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；

2、将1和2混合均匀即成腌渍料；

3、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；

4、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

凉拌芝麻菠菜

食材：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌鸡胗

食材：

鸡胗500克，香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。

做法：

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜；

2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟；

3、蒜和葱切成细末；

4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片；

5、拿一个小盆，把蒜末放进去；

6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。

拌菜心

食材：

菜心250g、油、蒸鱼豉油、盐少许、葱、姜丝。

做法：

1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。

2)在盆中加少许盐。

3)加入清水泡十分钟。

4)泡好的菜心冲洗干净，在锅中加入适量清水，加入盐和植物油。烧开。

5)把菜心放入焯烫几分钟。

6)将菜心装入盘中。

7)放上葱姜丝，干红辣椒也可以放些。

8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。

9)淋在菜心上。

10)倒上蒸鱼豉油即可。

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