熏鹌鹑蛋

主料，鹌鹑蛋20个

调料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料酒25克，米饭50克，白糖50克，花椒1克，酱油50克，香油10克

1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟捞出剥皮。用料酒，酱油，味精，白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。

2、取一口铁锅，将花椒，白糖25克，米饭，茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后锅盖上，置火烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即可，装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋30个，小茴香2克，大料2克，香叶2叶，桂皮2克，花椒1克

做法

1、将鹌鹑蛋洗净，准备好所需调料。

2、锅内放入水，将鹌鹑蛋和调料加入适当老抽和盐大火煮开。

3、煮开一分钟后关火，用小勺子将鹌鹑蛋敲碎，方便入味，然后开火煮4-5分钟即可。

4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒，将锅内剩余汤汁一并倒入没过鹌鹑蛋，放入冰箱冷藏，第二天即可食用.

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