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营养提示

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋怎么做好吃呢？我给大家介绍一下我的做法。

香熏鹌鹑蛋

原料鹌鹑蛋500克。

调料八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份（大米100克，白糖25克，茶叶15克）。

制作步骤

1 八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮等辛香料用纱布袋装好。

2 锅中加水、调料包、精盐、白糖、味精煮15分钟，成卤水汁。

3 鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞出冲凉，剥去外壳。

4 锅置火上，加入卤水汁烧沸，放入鹌鹑蛋小火卤5分钟。

5 离火后将鹌鹑蛋浸泡在卤汁中焖5分钟，捞出沥水。

6 取铁锅一只，先撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖。

7 然后架上铁箅子，将鹌鹑蛋码放在上面，盖严锅盖。

8 置旺火上烧至锅内冒出浓烟，离火散烟，再稍焖5分钟。

9 取出熏好的鹌鹑蛋，刷上少许香油，装盘即可。

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