卤肉卷，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的深加工，再配合‌‌上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷类食品。大陆的卤肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐饮等，在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

卤肉卷我们师傅要教你，卷皮的制作，卷皮你在外面也可以买到，但是口感和质量是没有师傅教你手工做出来的好的，外面买的不劲道，容易破损并且吃起来也不好吃，间而影响了我们卤肉卷的味道，还有就是卤肉的制作技术了，卤水的熬制，香料的配制比例，还有卤水怎么保养都会一整套全部教学的，以及配菜的加工处理搭配这些都要全部手把手教给你的。

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