夏天到了，厨房里越来越热，分享一款好吃又好做的面食，学会了以后多做点，放进冰箱冷冻保存，早餐三分钟解决，百搭又好吃。

这款面食就是中式早餐里经常出现的手抓饼，超市里也有卖的半成品手抓饼，我也买过，很酥香，但是油太大，不适合经常吃。相对来说，自制的手抓饼可以少放一点油，更适合做家常主食。

手抓饼薄薄的，又很容易熟，放在平底锅或电饼铛里烙一烙，加一个鸡蛋，不到三分钟就能做好一份营养早餐主食，再卷上蔬菜和肉类，倒一杯牛奶或豆浆，完美的营养早餐就做好了，实在是太方便了！

空闲的时候，我会多做一些手抓饼的饼胚放到冰箱里冷冻保存，这样平时忙碌的早上就可以节省出很多时间来做别的事情。有时候家人工作到很晚，需要补充点夜宵，用自制手抓饼也可以迅速做好一份美味夜宵，方便又省事。

今天就来分享这款自制手抓饼的食谱，用料简单，做法也简单。减肥的小伙伴还可以把一部分普通面粉换成全麦面粉，一起来看看详细的做法吧！

【手抓饼】

【需要的食材】：清水240g、面粉400g（主面团）；玉米油40g、面粉20g（油酥）、盐1g、五香粉1g；

【食谱制作过程】：

1、准备一个小盆，把清水和面粉倒进盆里，搅拌均匀。如果不知道具体重量，可以将清水少量多次添加到面粉里，边倒边搅拌，来判断水量和面粉是否合适；

2、将清水和面粉拌成的面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团。这个面团较软，但不会粘手。揉好以后，盖上保鲜膜或扣个小盆，让面团松弛15分钟左右；

3、松弛面团的时间，可以用来制作油酥。取一个小碗，将食材表里的20g面粉、1g盐、1g五香粉放在碗里；

4、锅上火，放40g食用油烧热；我这里用的玉米油， 也可以换成其它的油，其中猪油起酥效果最好；

5、将热油倒入小碗里，碗里的面粉和五香粉会被热油烫出香味，迅速用筷子将碗里的食材搅拌均匀；

6、搅拌好的油酥比较稀，流动性强，放在一边散热。油酥放置一会儿会有所沉淀， 所以用之前还需要搅拌均匀再使用；

7、此时面团也松弛好了，油酥也做好了，可以进行后面的制作步骤了；

8、将面团搓长，切成等大的7个小段，我这里每个面团都在92g左右；

9、再把每个小段的面团分别揉圆，表面抹点油防止变干，同时也能让面团保持韧性，更好操作；

10、取一个小面团，能看到表面有油，表面抹油的面团擀面时也会方便很多；

11、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，形状可以不规则，也没关系，尽量擀成长方形或正方形；

12、在面饼表面刷油酥，刷得薄薄一层即可，四周需要封口，尽量不要抹上油酥；

13、刷好油酥以后，像叠扇子一样把面饼叠起来；虽然饼很薄，但因为有油，不会粘在面板上，也很容易叠起来；

14、从一侧卷起，收口压在下面，一个多层次的小圆饼胚就做出来了；

15、依次将剩下的几个面团都擀开、刷油酥、叠扇子、卷成圆球饼胚，做好以后盖上保鲜膜松弛5-10分钟；

16、先来说冷冻保存的方法。取一张烘焙油纸，将一个圆球饼胚放在油纸上；

17、用擀面杖轻轻擀开，慢慢将圆饼擀成薄薄的圆形饼皮，可以擀得很薄但不会破，一张手抓饼饼胚就做好了；

18、擀好一张后放在一边，再取一张油纸，放一个圆饼，擀开成薄薄的手抓饼饼胚， 直接连着油纸放在前一张手抓饼胚上摞起来就可以了，油纸就是用来防粘的，冷冻以后会更方便取出；

19、这就是冷冻之后的手抓饼饼胚，薄如纸，很轻松就从油纸上取下来。早餐食用时也不用解冻，直接放进平底锅或电饼铛就能制作，简单又省事。

20、再来看看怎么加工手抓饼，炒锅上火烧热，刷一层薄油，把手抓饼饼胚放在锅里，很快就能看到饼胚变色；

21、把手抓饼翻个面，继续烙另一面，手抓饼很薄，一面烙1分钟就差不多了，烙好以后取出备用；

22、炒锅里再刷一层食用油，把一个鸡蛋打散放进锅里；

23、再把之前烙好的手抓饼盖在鸡蛋液表面；

24、鸡蛋熟后翻个面，香喷喷的鸡蛋手抓饼就做好了。好吃又快手，营养健康的手抓饼，做法你学会了吗？

烙熟的手抓饼还可以夹上一些蔬菜或肉， 卷着吃也很香。今天没有别的蔬菜了，就卷个凉拌菜吧！如果有绿油油的生菜和煎过的肉或虾，这份手抓饼会更好吃。百搭主食，想怎么搭配就怎么搭配，很方便吧！

自从学会了自制手抓饼，一次总会多做些，冷冻起来慢慢吃，也省得去买了，毕竟自己做更健康一些。有时候也会用全麦面粉替代一部分普通面粉，或者用蔬菜汁替清水揉面，再或者不用五香粉，改放一些香葱碎或芝麻碎，做成香葱味或芝麻味道的，做出来的手抓饼胚营养更丰富，口味更独特。

只要学会了手抓饼的基础做法，想怎么变化就看自己的喜好了。手抓饼的制作过程就分享到这里了，喜欢的话，亲自动手试一试吧，好吃又好做，百搭又美味，你一定会喜欢的！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！