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手抓饼是最受欢迎早餐之一，深受上班族和小孩子们的喜爱，经常看到公司、小区、菜场门口有做手抓饼的小摊贩，生意特别的好，尤其是早上，很多上班族排队购买，5-8块钱一份。其实手抓饼的制作方法特别简单，喜欢吃的朋友一起来看看如何制作的吧。

所需食材：500克面粉，270克50度热水，5克盐，15克食用油

第一步：碗中加入500克面粉，加入5克的盐，用270克50度的热水和面。先和成大絮状，再加入15克的食用油，下手揉面，稍微揉几下，让其静置10分钟再揉光滑，然后在面团上抹些油，盖上保鲜膜松弛一个小时以上

第二步：制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用

第三步：面团松弛好了，取出直接搓成条，切大小均匀的剂子

第四步：把剂子拉长擀薄，抹油酥，折扇子一样折好，再拉长，卷起，尾巴收好，放一边松弛

第五步：取一个做好的生胚，擀成大圆饼，把擀好的生胚放到保鲜膜或者吸油纸上，再盖一层保鲜膜再放生胚大圆饼。取一个出来，其余的都擀好放好，保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存

第六步：电饼铛刷油，开大火，大圆饼表面也刷油，盖上盖子烙个十几秒。开盖，看饼鼓起大泡，翻面，烙至两面金黄即可出锅，喜欢吃更脆点的就再烙会

第七步：鸡蛋打入锅里随便搅散，放上饼，烙至定型，抹上酱，铺上生菜卷起开吃

制作关键点：

1、用50度的水烫面，面团偏软，有点黏手，大家可以让面团静置10分钟再揉，这样就能轻松揉光滑了

2、如何判断生胚已经松弛好了，用手指按压一下不会回弹，并且擀成圆饼的时候，没有出现一擀就缩的现象，这样就是松弛好了

今天的手抓饼就制作完成，这个饼皮特别的酥脆，层次分明，比买的更放心，一次做个10张冷冻起来，想吃的时候特别方便，家里有小孩的可以做给小孩吃。

本期手抓饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年6月1日的视频制作，我们下期见。