​饼作为面食中的一个大类，做法多样，口味繁多，可甜可咸，口感特别丰富，所以喜欢吃面食的人大都喜欢吃饼。我家也是，相比包子馒头，饼好像做得更勤一些。尤其是到了夏天，发面时间大大缩短，各种馅料的发面饼，还有或甜或咸的油酥饼就成了家常。

相比馅饼，油酥饼的口感很特别。尤其是发面款的油酥饼，外酥里软，更像点心。今天给分享一款油酥饼比较简单的做法，里面香软，外面酥掉渣，比买的好吃。大家可以试试看，学会不用出去买了。

芝麻油酥饼

【食材】面粉、盐、熟黑芝麻、油

【具体做法】

1，盆中倒入140毫升温水，加入3克酵母，倒入250克面粉，搅拌成面絮后再揉成光滑的面团，盖上盖子放置在一边。

2，接下来准备油酥。碗中倒入100克面粉、60克玉米油、适量熟的黑芝麻、适量盐，拌匀。3，揉成小面团，揉好的油酥面团是稍微偏软一点的，这样不易碎，后面好操作。

3，揉成小面团，揉好的油酥面团是稍微偏软一点的，这样不易碎，后面好操作。

4，夏季天热，不用等面团发酵。接下来把主面团和油酥面团分别分成5个小面团，再揉光滑。

5，把主面团按扁，包入一个油酥面团，把封口捏紧。

6，把所有油酥全部包好，盖上保鲜膜让面团松弛5分钟。

7，取一个面团，擀成薄饼。形状不用刻意，长的圆的都可以。

8，把饼两端分别往中间折。

9，再轻轻地擀薄，不要太用力，以免擀破漏酥。

10，沿着一端卷轻轻的卷起来，注意不要卷得太紧，给每一层留些长发的空间。

11，把卷好的面团对半切开。

12，切面朝上，按扁。把所有的面团全部处理好，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

13，待面团醒发至体积明显变大，擀成椭圆形的小饼。

14，电饼铛或者平底锅刷油，放入饼，饼上再刷一层薄油减少饼内水分蒸发。盖上盖子，烙一分钟左右翻面。

15，烙至两面金黄就可以了。

外酥里软，香酥掉渣，特别好吃。不过油酥饼热量比较高，偶尔吃吃，不要常吃哦。

油酥饼制作小贴士：

1，主面团和油酥面团都要稍微偏软一点，这样擀饼的时候容易擀开，也不易破皮漏酥。

2，现在天气比较热，不用等面团发酵。揉好的面团直接操作，最后整理好了一次醒发，节约时间，也不会影响口感。

3，这里的黑芝麻最好用炒熟的，味道更香。

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