油酥饼味道香脆可口,是日常生活中深受人们喜爱的一种食物。它的制作方法有很多种,都非常简单易学,准备好所需要的食材,根据下面给出的步骤很容易就可以做出来,还可以根据自身的口味偏好加入不同的调料,有想学的朋友们可以自己动手尝试着制作。
食材:
面粉600克+温水350克(外层面团使用),食用油90g+面粉150g(做酥油用),白糖100g+面粉30g(做糖馅用),黑芝麻或白芝麻少许。
做法:
1、把600克面粉倒在盆里,边加温水边搅拌,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,盖上盖子或者保鲜膜,放在一旁饧30分钟。
2、醒面的时候来做其他配料,碗中放入150克面粉,起锅加入90克食用油,加热油至临近冒烟,把油倒入面粉碗中,搅匀成油酥(要保证面粉没有疙瘩,否则后面擀饼时容易漏),放置一旁备用。白糖100g加入面粉30g搅拌均匀做为糖馅。
3、醒好的面团揉几下,分成均匀的小剂子,压扁包入油酥2勺,像包包子一样包好压扁擀薄一点,这样层次会多,然后从一头卷起,再次压扁竖着擀开,在卷起压扁擀成圆形饼胚,然后包入糖馅收口压扁,饼胚就做好了。
4、平底锅中刷少许油放入饼胚,饼表面刷清水,撒上黑芝麻,中小火满煎,盖住锅盖焖2分钟再翻面。
5、来回翻两面知道鼓起来就好了,层层酥脆香甜的油酥饼就做好了。
烹饪技巧:
1、饼皮擀的一定要薄,但不要擀破了,擀的越薄饼越酥,这个饼如果用燃气炉煎一定要用小火。
2、做油酥时酥油不要太稀,不然包的时候不好包,白糖馅一定要加面粉,可以增加黏性,这样吃起来不会留到那里都是,这里特别提醒:小心烫嘴哦。
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