山东沿海城市 烧烤海鲜大排档也只都是夏季的特色，上个月小编跟徐老怪去了一家，还没到6点 人就上了一半多了，点了点串之后 要了点啤酒又点了份 花甲，花甲是第一个上的，味道确实棒，吃完以后觉得不过瘾 又接连要了2份。

制作流程：1、花甲放入清水中浸泡3小时、吐净沙子，入沸水永至刚开口时捞出待用；将粉丝放入温水中浸泡30分钟，待其变软后捞出备用。

2、锅入大豆油30克，下香椒咖喱酱80克炒至出香，盛入码斗待用。

3、锅留底油，放入小米辣10克煸炒出香，倒入花甲350克及炒香的咖喱酱料，炒拌均匀后加适量水淀粉，待汤汁均匀挂在花甲上，撒入大芜蔓段10克翻匀、捞入码斗，在锅内原汁中放入泡发好的粉丝200克，小火加热至粉丝吸足汤汁，停火盛入锡纸，倒进炒好的花甲，即可走菜。

制作关键：“时鲜食客”起初尝试用菜籽油炒咖喱，成菜颜色暗沉，带有一股生油味，换成大豆油后，咖喱颜色微黄，成菜香气浓郁。香椒咖喱酱制作流程：锅入橄榄油、黄油各1000克，小火烧至黄油化开，放洋葱丁400克、南姜碎240克、赫末150克炒干水汽，放鲜香茅草碎180克、大芜茸150克、干柠檬叶碎100克翻炒出香，加瓶装黄咖喱酱2500克、泰国香椒膏500克炒香，添高汤、椰浆各500克、泰国鱼露200克、盐80克、鸡粉、椰糖各70克、姜黄粉50克搅匀熬15分钟，关火即成。

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