冬天进补正当时,家庭版牛杂萝卜,汤汁浓郁,营养价值高

所谓一方水土养一方人,一方食材炮制一风味,在广东,随便找人问,广东特色小吃是什么,大部分会说是“牛杂”,听到牛杂,想必大家垂涎三尺了吧!

广东不少大街小巷被这一缕缕香味席卷,很多时候顺着味到店里,看着锅内浓汁翻腾,满屋飘香,顿时馋涎欲滴,在隆冬之际喝上一口牛杂浓汤,顿时寒意退去,暖意十足,配上冬季时令蔬菜“小人参”萝卜,不仅营养丰富,蛋白质高,还极易吸收,老少皆宜,是有益于健康的冬季进补好食品

在广东多年,我是超级爱吃牛杂的,每天下班路过一家牛杂火锅店,香味扑鼻而来,看着人满为患的店里,两眼发光,这简直是赤裸裸的诱惑,俺这吃货很难抵御这美味,后来跟家人去吃了好几次,牛丸劲道十足,牛杂滋补养生

昨天,马先生下班后,早早的回到家中,做了这道家庭版牛杂萝卜汤,我一回到家就问我,猜猜今晚吃啥,我刹时觉得惊讶,白天上班晚上还能做这道菜,对生活还真是激情,今天就把他做的这道牛杂萝卜汤分享给大家,谈不上专业,有经验的朋友可以在评论处给出建议哈!

【准备主料】:牛杂、萝卜一根、白菜、红薯粉、面粉

【准备辅料】:八角、花椒水、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 辣椒油、生姜、蒜、生抽、白酒、小米椒、花椒油、葱

萝卜牛杂制作过程

1、先切点姜片、姜末、蒜末、葱花备用

2、先清洗牛杂,用50克面粉和20克盐倒入牛杂里,再加点白酒,多揉搓几次,这步是为了除去牛杂异味,多清洗几遍,清洗完之后,有小苏打的话,可以放点小苏打和醋,再搓洗几遍,我这里只放了醋,冲洗干净放入碗中备用

3、然后再烧一锅水,对牛杂进行淖水,水开后,放入陈皮、桂皮、姜片、料酒到锅内,煮上3分钟左右,捞出放在冷水锅内,这部是为了让牛杂口感更脆

4、把花椒放入碗中,加点凉水泡下备用,然后直接放牛杂到锅内加清水炖,放入八角、桂皮、茴香、草果、陈皮、香叶,这些包成一个布包,再放入锅内,最后放生姜片、蒜、花椒水,盖上锅盖炖,我这里没有骨头汤,所以用的清水,有骨头汤、鸡汤的可以用这些汤,口感会更好

5、牛杂烧开后再放入萝卜一起炖,炖差不多2小时,再放入白菜,直到8点才吃晚饭,这也是很多上班族的无奈

6、最后制作蘸料,在小碗中放入辣椒油、生抽、花椒油、少许醋、葱花,家庭版萝卜牛杂汤就做好了

7、今天的家庭版牛杂萝卜汤就制作好了,一般正宗的话,最少炖3—4小时,因为时间有限,我们缩短了时间,吃起来口感也是不错的,丝毫不逊色经常去那家牛肉火锅店。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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