说到烧饼，我们平时吃的一般都是圆形的居多，外壳是微微发硬的状态。普通烧饼也不大，基本一个成年人一个或两个便足够。

山东有一个大妈在街头卖当地有名的美食烧饼，因形状类似鞋垫，又被大家称作“鞋垫烧饼”，方扁形的形状，形似鞋垫。

每天大妈很早就出摊，摆好工具后，就开始忙碌。她将准备好的面粉做成面饼，扯住圆面饼的一侧，然后向外延展拉长，一直拉到想要的长度为止，这时还没有完全成型。等放到锅里煎炸后，膨胀后的油饼样子渐渐显现出来，非常像一个大鞋垫。

大妈制作的“鞋垫烧饼”的食材也很丰富，新鲜的鸡蛋，自家腌制的酸菜，有的还会根据顾客的口味添加不同的食材，比如她家食材还有清香的芝麻、精心调制的酱料，当然这些会根据顾客的口味进行选择。

做好后的“鞋垫烧饼”，一口咬下去能听到咯吱的响声，外皮非常酥脆，里面薄薄的一层非常绵软，软硬的口感恰到好处，可谓外脆内柔，充满韧劲，而且油而不腻，吃过一次便觉得回味无穷，还想来第二次。

每天来大妈家吃烧饼的顾客很多，有些都是老顾客介绍来的，有时一天卖500多个，卖完就收摊了，大妈对大家支持她的小生意感到非常欣慰。