无骨凤爪酸辣爽口的秘诀，20年大厨总结4步实操法，赶快学起来

相对于现在的休闲生活来说，普通人最享受的方式就是追着剧，玩游戏，吃零食，喝着可乐奶茶，躺平一天，虽然有可能这样的生活方式不是很健康，但却是非常的惬意。

而聊到零食，现在市面上的品类着实不少，坚果，薯片，蜜饯，卤味等等款式琳琅满目无骨鸡爪，而在这么多品类之中，想必很多人对于鸡爪类的美食应该颇为熟悉，尤其是对于无骨凤爪这款美味，想必光听到名字就有点口水直流了吧。

其实相对于这个系列的美食来说，酸辣爽口，脆爽筋道是它风味的代言，但有时看到新闻里关于凤爪的制作过程无骨鸡爪，很多人心里又不敢多吃，甚至不敢买。

而在我看来，这个系列的美食在家也能轻松做，尤其对于今天分享的这款柠檬无骨凤爪来说，它的烹饪方法来源于有着20年经验的大厨，如果你也非常喜欢这款零食凉菜，不妨来看看它的操作方法吧。

【美食名称】：柠檬无骨凤爪

【准备原料】：新鲜的鸡爪25个，柠檬两个，香菜和姜蒜适量，尖椒少许，三勺料酒，两勺生抽和蚝油，四勺香醋，6g白砂糖，半克的盐和鸡精，一勺香油，一勺辣椒油。

在食材的配备方面，鸡爪尽量买当天处理好的，如果你对于鸡爪的脱骨处理并不在行，也可以去超市买冷冻的无骨鸡爪。

【烹饪第一步】：首先把准备好的鸡爪放入350ml的清水沟中，加入姜片和料酒，搅拌几下开大火煮沸，捞出锅边的浮沫之后用小火焖煮10分钟。

【烹饪第二步】：准备一碗300ml的冰水，最好多放点冰块，随后把煮沸的鸡爪放入其中，迅速控凉之后用剪刀给鸡爪进行一个脱骨处理。

【烹饪第三步】：找一个容器，把脱骨鸡爪以外的所有辛香料和调味料加入其中，加入150ml左右的凉白开均匀搅拌；随后把脱骨的鸡爪加入其中，让其完全浸没在料汁中，适当密封，放在冰箱冷藏腌制一个小时。

【烹饪第四步】：最后给一个柠檬切片，一个柠檬榨汁，分别放入腌制无骨鸡爪的容器中，搅拌几下后放入尖椒段和香菜，之后就可以直接端上桌品尝了。

之所以没有直接把柠檬掺入腌制环节，主要是想让无骨凤爪的柠檬酸香味更加浓郁，不然在长期的腌制过程中，水果的香味会逐渐淡化，这样对于整款零食的品尝就会少了几分水果风味了。

可口的美食今天就分享到这里，如果你也想了解更多美食知识或见闻，不妨多多关注我吧。这里是食味流年，我们明天不见不散。

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