每每入冬，各式香肠，五花八门，吃起来却难有最想寻觅的味道，聊胜于无罢了。终究怀念小时候香肠的味道，真的不是外面那些”妖艳货色“能代替的。

小厨娘做的手工原味香肠手工肠，还是食物最原本的味道，记忆中的香肠味道。

选 料：香肠是猪肉、盐与时间创造出的美味，讲究原料才是最最重要的。

【猪肉】 “霍寿“黑毛土猪肉-多多农场的招牌，记忆中的猪肉香。精选香嫩前夹，当日新鲜肉，肥瘦比例3：7或2：8

前夹肉香嫩，再加入点肥肉，才更香

肠衣选择通透白亮

棉线也要讲究，清洁卫生的纯白棉质线

【肠衣】选用标准90公分短肠衣，灌制起来比较麻烦，方便晾晒和食用。

【棉线】优质纯白棉线，干净、卫生、无污染。

腌 制：【配料】不添加味精等调味料，只放盐、糖、酒，保证原汁原味。白酒选用65度北京二锅头（绝对瓶装酒，拒绝散装），增加香肠香度。

手动揉搓，调料与猪肉充分结合，静置腌制2小时以上再灌肠

灌肠：

灌肠之前，肠衣一端提前用棉线扎紧，手劲顺着绞肉机的劲，不可把肠衣冲破

扎 节：

灌肠之后就要打结，便于悬挂

晾 晒

垂直悬挂，每一面都均匀风干

不论是香肠、咸鸭还是咸肉、咸鱼，都是需要时间等待的美食，也并裹着阳光的味道手工肠，如此期待。

【多多小厨娘原味手工香肠】色泽剔透 / 口感丰富，是不是特别的诱人啊！

▽ 香味浓郁 / 肉质紧实 / 瘦而不老 / 肥而不腻 ▽

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