莲藕怎么煮才容易烂？很多人第一步就错了，跟我这样做，汤浓味美

今天已经是雨水了，眼看着也要马上步入春天了，但是天气却一点也没有要回温的迹象。不管天气如何多，平时多喝点汤汤水水对我们的身体也都是有很大的好处的。

李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘、性寒，无毒，为祛淤生津之佳品，更有“医家取为服食，百病可却”得评价。莲藕在锅里面由生变熟之后性有两点温度对脾胃都很有益，有着养胃滋阴的功效。

但是有很多人在炖莲藕汤的时候都会遇到一个问题，就是莲藕不嫩，煮了很久总觉得火火不好，这究竟是怎么回事呢？这可能跟你做莲藕的品种有关系，具体到底是什么原因呢？我都写在下面的菜谱里面了，大家可以跟我一起看下去。

【菜名】：莲藕花生黄豆猪脚汤

【食材清单】：猪蹄儿，黄豆，花生，红枣藕王汤，枸杞，葱，生姜，八角，料酒，盐。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的猪蹄，先将猪蹄清洗干净了以后，切成小块放在清水里面浸泡半个小时左右，将猪蹄儿身上的血水先浸泡出去。

2、 把花生还有黄豆用清水再提前浸泡一个小时左右。花生大家一定要用那种红笔的花生，这样做出来的口感会更好，营养价值也更高。

3、在锅里面倒入适量的水，烧热了以后，再将猪蹄下进去，同时再将锅里边加入姜片，料酒去腥焯水，大约两分钟以后就可以捞出来了。想要猪蹄儿做出来的没有浮沫还清淡，好喝的话就一定要将浮沫用温水给清洗掉。

4、 把猪蹄儿给捞出来以后，我们换成砂锅藕王汤，将猪蹄放进去，再加入适量的清水。

5、然后我们再将葱段姜片和八角也都下进去，我一般煲汤就只用这三种料，不管是去腥还是增味都非常的合适，炖汤不用放太多的香料进去，反而会把食材原本的鲜味儿给掩盖。

6、 用大火烧开了以后，再将花生和黄豆一起下进去，转成中小火慢慢地炖，炖半个小时，中途的话可以用勺子稍微的搅拌一下锅底儿，防止猪蹄粘锅。

7、趁着慢炖的时间，我们再将莲藕切成小块，这里边我们需要注意的就是莲藕炖汤一定要用七孔莲藕来炖汤，现在市面上的莲藕一般分为七孔和九孔。七孔的莲藕软糯清甜，最适合炖汤了。

8、最后我们再将莲藕红枣都下进去，用中小火焖煮一个小时时间到了，我们再将枸杞，盐下进去，等个10分钟左右就可以盛出来开喝了。

【小贴士】：

1、市面上的莲藕一般都分为两种，一种是7孔，一种就是9孔的，大家要是炖汤一定要选择这种7孔的莲藕是最合适炖汤的了。

2、我们一定要将猪蹄儿下锅先焯水，简单的这样抚摸给清洗干净，这样做出来的汤才能清甜好喝。

3、焯水后放入汤煲内加入冷水和配料，水量要一次性加足，中途加水会导致温度突然冷却进而影响汤的口感 。

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