潮汕人爱吃的麻鱼,学名海鳗,传统的食材搭配为咸菜与番茄

麻麻鱼_广元渝和麻麻鱼府_重庆麻麻鱼府怎么样

重庆麻麻鱼府怎么样_广元渝和麻麻鱼府_麻麻鱼

广元渝和麻麻鱼府_麻麻鱼_重庆麻麻鱼府怎么样

潮汕人爱吃的麻鱼,学名海鳗,深海里的一种肉食性大鱼。成年的海鳗约有一两米长,牙尖齿利,体滑灵敏,相当凶残,但鱼肉却细嫩鲜美,深受大众喜爱。在市场上,麻鱼都是切块出售,在潮汕煮麻鱼(海鳗)麻麻鱼,最经典的食材搭配就是咸菜与番茄,那一点点酸把鱼的鲜味发挥得淋漓尽致,用来下饭超级开胃。

【食材】麻鱼(海鳗)500g、咸菜1/4个(约200g)、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】

1. 麻鱼选中间段,请师傅帮忙切小块,冲洗干净后,加入盐抓匀,静置15分钟,再用清水冲洗一下,沥干水分待用。

麻麻鱼_重庆麻麻鱼府怎么样_广元渝和麻麻鱼府

2. 咸菜洗净,切成丝,在清水中浸泡10分钟左右,捞起待用。

麻麻鱼_广元渝和麻麻鱼府_重庆麻麻鱼府怎么样

3. 番茄洗净切块,芹菜洗净去叶切段,姜洗净切成姜丝。

重庆麻麻鱼府怎么样_麻麻鱼_广元渝和麻麻鱼府

4. 热油麻麻鱼,下姜丝,中小火煸炒出姜味。

广元渝和麻麻鱼府_重庆麻麻鱼府怎么样_麻麻鱼

5. 转中大火,下咸菜,炒出咸菜的味道。

重庆麻麻鱼府怎么样_广元渝和麻麻鱼府_麻麻鱼

6. 下麻鱼,将其与咸菜炒均匀。

麻麻鱼_广元渝和麻麻鱼府_重庆麻麻鱼府怎么样

7. 下番茄,将几种食材炒均匀。

重庆麻麻鱼府怎么样_麻麻鱼_广元渝和麻麻鱼府

8. 下清水,大约为食材的一半左右。

麻麻鱼_广元渝和麻麻鱼府_重庆麻麻鱼府怎么样

9. 中大火煮开,盖上盖子,转中小火焖5五分钟左右。

广元渝和麻麻鱼府_麻麻鱼_重庆麻麻鱼府怎么样

10. 若汤汁比较多,可以转大火略收干汤汁,熄火即可食用。

麻麻鱼_重庆麻麻鱼府怎么样_广元渝和麻麻鱼府

【小五食记】

咸菜已经偏咸,麻鱼也提前用盐腌制过,所以煮鱼的时候已经无需再加盐调味了。

重庆麻麻鱼府怎么样_麻麻鱼_广元渝和麻麻鱼府

相关教程推荐:
    A+
发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
特别声明:文章内容转载于互联网只供学习和交流,不代表本站立场。
注册会员可下载网站1000多种小吃技术资料!网站教程来源于互联网各大平台,真实可信!涵盖了市面上80%的教程,花最少的钱学最多的技术,终生有效!