特色辣鸡爪，香辣软糯

食材：鸡爪、红线椒、小米辣、葱姜蒜、八角桂皮香叶、花椒、干辣椒；

做法：1、鸡爪冷水下锅，放葱姜、花椒焯水，捞出洗净，切两半备用；

2、油热下冰糖，冰到冒大泡，再下鸡爪，盖上锅盖晃动锅身（以免被油溅到），不会噼里啪啦响后再打开翻炒，放八角桂皮香叶、少许米酒、适量食盐、一勺生抽老抽翻炒出香味；

3、倒入开水，焖煮20分钟，连汤汁一起盛出备用，另起锅，油热下蒜、辣椒炒香，再放一勺辣椒面、少许生抽、麻辣鲜炒匀，把鸡爪连汤汁一起倒入炒匀，放少许鸡精，焖煮两分钟即可

泡椒柠檬凤爪，真的太过瘾了，香辣入味，吃完还想吃！

食材：鸡爪2斤，柠檬1个，泡椒20克，线椒2个，小米辣2个，大蒜2头，白芝麻8克，辣椒粉10克，生抽2大勺，蚝油1大勺，香醋1大勺白，糖1勺盐3克。

步骤：1、蒜和辣椒切好，鸡爪指甲剪掉冷水下锅+葱姜+料酒烧开撇出浮沫，盖上盖子煮10分钟+盐再煮5分钟。

2、捞出放在冰水中，剪小块+蒜末+芝麻+辣椒粉+热油搅匀+生抽+蚝油+香醋+白糖+盐搅匀，配菜放入鸡爪中淋上料汁泡一夜。

3、腌制一夜超级入味～卫生无添加，做法简单零难度，根本停不下来！喜欢凤爪的一定要试试！

软糯香辣的红烧鸡爪做法～

1.鸡爪先剪掉指甲，剁成小块 ，冷水下锅+葱姜料酒煮沸焯水 ，过凉水后控水～

2.锅内油热放入切好的小米辣蒜末爆香；放入鸡爪翻炒均匀凤爪，+生抽 老抽 蚝油少许盐翻炒

3.加入清水没过鸡爪，大火煮沸转小火焖煮收汁，可用筷子戳一下鸡爪 ，能戳烂即可出锅。

姜辣凤爪，做法超级简单，味道还真不赖

所需材料：花椒、大葱、鸡爪、生姜、干辣椒

做法如下：1、将干辣椒洗净控干水分，生姜洗干净切成片备用。

2、洗净的鸡爪冷水下锅放点花椒、大葱、料酒焯水，煮沸后，再煮3-5分钟左右捞出，用温水洗净浮沫放置一边备用。

3、起锅烧油，油量稍微多一点凤爪，开小火先把生姜煸炒出香味，炒到生姜表皮有一点点微微发黄后转中火倒入鸡爪，把鸡爪和生姜一起翻炒1-2分钟。

4、加入酱油/老抽上色，再根据鸡爪的份量加入适量生抽和食用盐调味。翻炒均匀后倒入纯净水（水量能刚好没过鸡爪子即可）转大火煮开然后再转小火炖至10分钟左右。

5、等汤汁收到差不多一半的时候，加入适量的蚝油，再把辣椒倒进锅中开大火，一边翻拌一边收汁。这样一道胶原蛋白满满的姜辣凤爪就做好了。

这道菜生姜和辣椒的量一定要够，在座的过程中生姜的皮一定要保留，干辣椒的原料，尽量选择子弹头或朝天椒，如果是能吃辣的朋友可以在步骤4的时候放一半辣椒进去与鸡爪一起煮，这样辣味会更充足一些，这个做法还可以做猪蹄、牛蛙、排骨可以一切你喜欢吃的食材，做法超级简单，赶紧收藏起来试试吧

年糕鸡爪煲，香浓入味

食材：鸡爪、鸡翅、胡萝卜、土豆、玉米、年糕、啤酒

调料汁：碗中加3勺生抽、1勺耗油、1勺老抽、1勺白糖、1勺黄豆酱、少许清水搅拌均匀

1、喜欢的配菜洗净切好备用，鸡翅鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒花椒焯水捞出备用

2、锅中热油爆香姜葱蒜，加1勺郫县豆辨酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒，加入调好的料汁继续翻炒，加干辣椒和八角

3、加入啤酒和水没过食材煮15分钟+喜欢的配菜煮10分钟+年糕煮五分钟，大火收汁，撒上芝麻就好啦～

好吃又简单，各种喜欢的配菜丸子都可以加～

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