莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“浆水漏鱼”的美食做法。在我们陕西关中西府一带，每年到了夏季，就会有很多适合夏季吃的美食，比如说浆水面，就是一道夏季老百姓最喜欢吃的美食。另外还有凉粉、凉皮等等，都是非常适合夏季吃的美食。当你被酷暑晒得大汗淋漓的时候，往往吃上一份这样的美食，全身的热燥就会立刻烟消云散，感觉舒服很多了。今天我给大家推荐的这道“浆水漏鱼”也是我们这里夏季最好吃的 一种地方性美食。浆水漏鱼的做法跟浆水面的做法大同小异，首先就是要做浆水，把浆水做好之后泡菜，再开始做漏鱼。一般来说，漏鱼的食材基本上是淀粉。我用的是豌豆淀粉，这种淀粉在我们这里很畅销，很多人爱吃。浆水漏鱼吃起来凉爽滑嫩，口感非常好。夏天到了，我家隔三差五就会吃一次浆水漏鱼。

浆水漏鱼是西北民间传统小吃，每年立夏以后，我会多做一些浆水，给家人解暑。夏天喝开胃解暑，清凉去火，调理脾脏，缓解疲劳。今天做浆水漏鱼，漏鱼用绿豆淀粉制作成，因为形似小鱼而得名，既能当主食，又能当菜吃，口感顺滑，清凉适口。天热没胃口，就做这个吃，2块钱够全家吃，冰凉爽滑，低脂还饱腹。我们这的人这样形容浆水漏鱼滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥，让人浑身不自觉清凉了许多。天热孩子迷上这美味，午餐晚餐都要吃，滑溜溜的，一次2碗都不够。浆水漏鱼做法简单好吃，特别适合家庭美食来做。每次多做一些，然后可以放下来，想吃的时候就可以拿出来吃，既可以当午餐，也可以当晚餐。出门回家喝上一口，也特别解馋。接下来，我把这道“浆水漏鱼”详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【浆水漏鱼】

食材：绿豆淀粉、浆水、韭菜、泡椒、姜丝、干辣椒段、葱花、花椒、盐、生抽、白醋、鸡精、味精。

做法：

1、韭菜一把洗净切成段，吃浆水漏鱼韭菜必不可少，自己做好要的浆水1大碗，成品浆水超市都有卖的，绿豆淀粉1碗，准备一些炝浆水的配料，干辣椒段，葱花，泡椒段，姜丝，花椒适量。

2、绿豆淀粉倒入大碗中，加入适量清水泡菜，加一勺盐入个底味，然后充分搅拌，使淀粉和清水完全融合，并且淀粉糊中没有疙瘩。

3、锅中加入适量的清水，中火烧开水，水开后转小火，将混合好的淀粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌。

4、待淀粉糊烧开冒泡后，转小火，继续搅动，直至面糊成光滑半透明的糊状，就说明淀粉糊熟了，做漏鱼的淀粉糊不能稀了，太稀不成型。

5、准备一个“漏勺”，将熟了的淀粉糊趁热舀入漏勺里，轻轻的按压使它漏入凉白开中，待漏鱼凉透后，捞出。

6、锅中适量油，把韭菜段炒熟盛出，锅里再倒少许油烧热，将干辣椒，葱花，姜丝，泡椒段，花椒炒香。

7、倒入准备好的浆水炝锅，如果汤太少再加适量清水，继续少几分钟，加盐，生抽，白醋，鸡精，味精，胡椒粉，调味。

8、漏鱼装碗，舀上酸菜浆水，加一勺油泼辣子，夹上韭菜，一道美味的家乡特色美食完成了，天热的时候，来上一碗凉拌的搅团鱼鱼，太过瘾了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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