四川人爱吃麻辣味的食物,什么麻辣兔麻辣鱼麻辣烫,都爱不释手,好吃的麻辣兔因为脂肪含量好口感鲜嫩,而成为大家都爱的一道美食,今天我们说这家麻辣兔却不在四川,而在开封。老板是一位退役军人,退役后不知道干点啥,就开了这家饭店,没想到开了15年就火了15年,成为开封无人不知的一家美食店。
这家店的店面挺宽敞,楼上楼下加起来大概有400平米的位置,屋外也能坐人,这个天气最适合在门口摆上密密麻麻的桌子,像在吃流水席一样,场面很壮观,觉得热的话,几把大风扇就够让人舒心,大口吃肉吃辣,更是人开胃解馋。
这位大叔做的麻辣兔是自己研发的,结合了四川味道,口感麻辣鲜香让人回味无穷。主要灵魂是煮兔肉的那一锅老汤,从开店用到现在已经用了十几年,煮出来的兔肉没有膻味,肉质鲜美,最重要的是很入味,连骨头都能咂摸出味道。大叔做的是大排档式的饭店爽口兔,后厨准备了八个灶台,四个大厨一人操控两个火,除了兔肉,鸡肉和鱼肉也很受欢迎,据说一个月光是兔子就要卖出5000只,一年的流水高达100多万,真是让人羡慕啊。
这一锅老汤用了三十多种中药材,加上十多种辅料,兔子都是现宰现吃,虽然看着麻辣油腻,因为有中药材的香味,所以口感还比较清淡,吃起来不腻,而且吃完也不会口渴想要喝水,做的就是品质。价格也很实惠,兔肉23元1斤,已经有四五年没有涨价了。
他们家的秘诀就是大叔自己炒制的红油辣椒,一只兔子大概有三四斤,切成大块后用老汤煮熟,然后下红油爆炒,加水和调料焖煮一下,最后一点青椒块点缀就可以捞起来了。看着油汪汪,其实辣度还好,是改良过的麻辣兔口味,更香而且软糯容易脱骨,单口吃或者下酒都很惬意,最好的还是配上店里现蒸的大馍,把兔肉夹在里面,大口吃馍吃肉,面香和肉香融合在一起,又能吃饱还口感还丰富,说起口水都留下来了。
他们家这个辣椒酱也是非常受欢迎,除了在店里吃的话,客人还会买几罐回家,拌面或者拌凉菜味道都不错,淡淡的辣味和麻味,咸香十足爽口兔,真是太好吃了。也可以拿着手工馍蘸豆酱或者直接在汤汁里蘸着吃,麻辣过瘾,可美了。
除了麻辣兔之外,麻辣鸡其实也不错,看着跟大盘鸡差不多,吃起来不是特别辣,味道以回麻为主,鸡肉筋道有嚼劲越吃越香,别看一盘子红油,真的是越吃越爽口不会觉得闷,最后还可以点一份面条直接拌在汤汁里,过瘾!唯一的缺点可能就是人太多,加上现做现吃,等餐时间太长了!
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