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今天去市场转了一圈，看肉摊上的猪大骨新鲜的很，于是花了60块买了七斤大骨，做一个秘制的酱大骨，做咱们这个酱大骨，一定不要放下面的这种料，只要记住这个要点，绝对可以让你好吃到舔手指。

【制作方法】

步骤一:准备材料

新鲜的猪大骨让卖肉的师傅给用剁刀剁一下，或者自己也可以用钢锯锯段，这样更容易入味，清洗干净后冷水入锅，加入香叶酱骨酱骨，八角，姜片用水绰一下。

水开后用漏勺或者网勺打去血末，再煮大约五分钟就可以捞出来了，记住，汤水不丢，放在锅里备用。

步骤二:加工食材

另起锅烧油，凉油下入几块冰糖，没有冰糖，白糖也可以，咱们炒个糖色，当炒制到冒小泡时就可以了。

炒好的糖色，不用关火，直接把准备好的大骨头倒进去，（一定要注意，千万别烫着）用铲子翻炒均匀后放入刚才猪骨头的高汤，汤汁刚刚没过大骨即可。

现在咱们调入点调料，蚝油，食盐，家里有黄豆酱的放一勺黄豆酱，没有的可以放郫县豆瓣酱，再放入点老抽增色。

咱们现在就可以盖上锅盖炖了，炖上50分钟左右，期间多看着点锅，当熬制到汤汁还剩三分之一的时候就可以再调入鸡精，五香粉就可以出锅了。

装盘享用了，配上一点小酒，那味道美极了。

锅里的汤汁也可以再来个乱炖，味道那是大大的好。

【美食小贴士】

有句俗语:“猪不放椒，羊不放料”，这里的椒指的就是花椒，因为花椒的辛辣可以改变猪肉的香味，所以今天咱们就没有放花椒。

我是@美食吃货光头哥 ，一个爱吃会做菜的美食博主，喜欢我就关注我，一天一道美食家常菜送给你，三人行必有我师焉。

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