大家好,我是小林厨房的小林,农历新年的钟声越来越近了,家家都开始置办年夜饭的菜单了,今天就为大家分享一道东北名菜酱大骨的做法,做法简单又详细,喜欢大快朵颐的朋友一定要做来犒劳一下家人,感兴趣的朋友请往下看。
酱大骨是一道东北常见的美食了,这道菜就像东北人的性格一样豪爽大气又不拘小节,在整个北方地区还是很流行的,以前在电视上看到这种大块吃肉大口喝酒的画面,自己也馋得直咽口水,长大后自己也是经常做来解解馋,今天就为大家分享我的酱大骨做法,希望更多的朋友能够尝试一下。
今天的酱大骨做法非常的简单,主要是细节的掌握,如果把这些细节做好,你做的酱大骨味道不比外面饭店的差,下面就和我一块学习一下详细的做法吧。
【酱大骨】
1.准备3斤左右的猪大骨,泡在凉水中一个小时左右,泡出多余的血水然后再洗净待用;然后猪大骨冷水下入锅中,加入葱姜和料酒去腥,大火烧开后撇去血沫,捞出后再次洗净待用。
2.我们准备3个八角,一个草果拍碎去籽,3片香叶,桂皮一块,干辣椒8个,小茴香一小把,干花椒一小把,所有香料用清水浸泡一下去除杂质和药味,然后捞出待用。锅中烧油下少量的食用油,加入冰糖20克炒至枣红色,然后再加入适量的开水熬煮两分钟成糖色备用。
3.锅中加入一勺猪油和适量的色拉油烧热至猪油融化,下入所有的香料(八角,草果,香叶,桂皮,干辣椒,小茴香,干花椒)炒出香味,然后再入黄豆酱30克左右一块翻炒出香味,然后再加入炒好的糖色和适量的清水,再加入老抽5克左右,食盐适量,鸡精适量,大火烧开后转中小火熬煮3分钟,熬出所有香料香味。
4.将焯好水的猪大骨全部放入卤水中,中小火煮约50分钟左右,时间到后不要立刻拿出食用,关火后将大骨放在卤水中焖30分钟左右,让大骨更加的入味更好,这样做法简单又美味的酱大骨就做好了。
下面将所需的食材和调料清单列出供大家参考:
猪大骨或者排骨3斤左右,黄豆酱30克,老抽5克,八角3个,草果一个拍破去籽,香叶3片,桂皮一块,干辣椒8个,干花椒一小把,小茴香一小把,食盐适量,鸡精适量,冰糖20克。
【总结】
我是小林厨房的小林,感谢您的阅读,您的理解与支持是我坚持下去的信心,我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享,如果您喜欢自己在家里做菜,请关注我,我们一起探讨美食做法。
相关教程推荐: