在烧烤中不是配方在手天下我有就行了，配方的意义只是提到让味道更好而已，重要的是烧烤时炭火的掌控，各种食材的腌制或撒料的方式方法，如果食材好只需要味精，盐，孜然，芝麻，花生，黄豆，辣椒粉，小茴，香兰素，香叶，酱油，一些简单的调味料就够了。好味道，火候掌控，食材新鲜，就够了。

今天还是说个最简单也是最常见的混合撒料，蔬菜肉串通用，也可以说是很原始却很经典的撒料

主料：孜然，辣椒粉，芝麻，辅助调味料料：味精，鸡精，(鲜味宝)(特鲜一号)(AAA)盐，(肉香粉)，辅助：香辛料：腰果粉，黄豆粉，花生粉，十三香，(松子)(香菜籽粉)(香菜粉)(洋葱粉)(榛子粉)(桃酥粉)等等……。

主料，孜然辣椒粉芝麻，这三种是烧烤撒料的核心，也是烤串必不可少的东西，有期孜然可谓烧烤灵魂，缺了孜然就缺少了烧烤味。所以孜然要选择非常好的，十块八块的孜然闻着有味，烤出来一口没味，甚至吃在嘴里如同沙子。

辣椒粉同样是关键，很多人认为辣椒粉，就是同样的一种辣椒打成粉末有辣味而已，这就错了。

辣椒品种不同，辣椒粉的味道是有很大差异的，辣椒是有独特的香味的。不仅是辣。辣度问题，辣椒粉在上色上也有很强大的作用。

孜然我一般都买二十一斤以上的极品孜然，低于二十的我都不考虑，辣椒粉选择的比较多，首先我买干辣椒自己打粉，因为买的成品辣椒粉，一般都增加了盐，第二比较湿，有股霉味，辣椒的香已经失效了。

烤蔬菜最理想的辣椒粉，俄洛桥辣椒粉，辣度高的，印度辣椒，泰国辣椒，肉串辣椒，小米辣椒撒料，二荆条混合，上色辣椒，韩式辣椒粉撒料，不辣，非常红。

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