是否很馋涎日料店的照烧鸡饭?香嫩的鸡肉伴着微甜入味的照烧酱汁,就着一口白米饭入口,真是特别满足…
By 味蕾大不同
用料做法步骤
1、琵琶腿洗净沥干后剔骨,用小刀在鸡腿内侧竖直方向划开后剔除鸡骨,分离出的鸡腿肉轻轻拍扁,不带皮的那一面可以用剪刀稍微剪上几刀(注意不要剪断),带皮部分用牙签戳戳戳鸡排,以便后续腌制入味。
2、洋葱去皮后切丝,蒜瓣切片备用。
3、将处理好的鸡腿排放入盆中,加入烤肉酱或照烧汁(我比较喜欢“大喜大”原味烤肉酱,腌制酱汁可根据个人的喜好选用),加入一勺生抽,一勺老抽,半勺蚝油,入手揉捏鸡排,直至每块鸡排均匀着色。将切好的洋葱丝及蒜片加入,继续揉捏翻拌。腌制的鸡排放入保鲜盒,放入冰箱冷藏2小时。
4、腌制好的鸡排平摊放入平底锅,倒入适量食用油,开大火,分别将鸡排两面煎至变色,转中小火,需要时不时翻下面鸡排,以确保鸡腿排受热均匀且不会焦黑。大概七八分钟后,鸡腿排大小会收缩至原来的2/3大小,用小刀轻轻切开鸡肉,看下是否内部已熟透(未熟透的鸡肉会呈现半透明色),煎鸡排期间可用锅铲时不时按压一下,这样熟得快一些。出锅前可在鸡排表面撒上白芝麻及小葱花增香。
5、鸡排出锅后可用剪刀剪成长条,以便食用。接下来,就是根据个人的喜好和审美来装盘啦。米饭用小碗盛出后,按压紧实,倒扣在盘子上,表面撒几颗黑芝麻。将鸡腿排及烧熟的配菜依次摆在米饭周围。现在可以端上饭桌,大快朵颐喽~好不好吃,评论下吧…
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