育儿重要的小事——培养孩子健康饮食的味蕾

小朋友最爱吃午餐肉啊，香肠啊，丸子这类食物，可惜在市面上买到纯天然无添加的几率是少之又少。

看看这罐午餐肉的成分表，顿时胃口全无啊！

其实如果不追求长保质期，自己在家完全能做，而且难度和家常蒸肉饼差不多。

把肉做成午餐肉而不是肉饼有一些窍门：放更多的粉类进行搅拌；搅拌程度越细腻越好；搅拌时间要足够。

原本上周就要发食谱出来了，无奈小朋友生病无暇码字，加之上周的食谱不够完善，于是趁周末又做了一遍。

两次的做法稍有不同：第一次加了老抽，味道很好，却把午餐肉染成了“美式咖啡”的颜色，这一次我不放老抽，看看出来的颜色怎么样（好奇宝宝作怪）。

第一次我用搅拌机+手动搅拌20分钟，虽然成品很有劲道，但手快残了；这次我想加长搅拌机的时间，缩短手动搅拌时间，看口感是否不同。

毕竟老母亲体力有限，能用机器解决的绝不动用自身的元气～

做出来的午餐肉吃法多多，比如下面条，或者随意炒个菜啥的。

午餐肉炒土豆胡萝卜粒

至于为什么市售的午餐肉颜色和自制的不一样？那是因为市售的添加了红曲红这种色素，虽说是一种天然色素，但也没有必要专门买来用。天然的颜色就很好啊！

——所有食谱都是亲身试验过后，总结出来的最简单可行的方法哦！——

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自制午餐肉

食材

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猪前腿肉 500g / 葱姜水 50g

鸡蛋 1个 / 淀粉 30g / 普通面粉 30g

盐 5g / 胡椒粉 1g / 生抽 1大勺 /红糖 5g

TIPS

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● 尽量选择肥瘦比例2：8的前腿肉，纯瘦肉做出来口感会比较柴；不过因为搅拌得很细腻，最后口感也是可以接受的，要控制油脂摄入的朋友也可以用纯瘦肉。

步骤

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1

制作葱姜水：取葱段和姜片午餐肉，用水浸泡十分钟即可得。用葱姜水而不直接添加葱姜的原因是葱叶和姜蓉会影响午餐肉最后的口感，葱叶放久了更是会变味。葱姜水的方法也可以用于做丸子，肉馅等。

2

猪前腿把筋质部分去掉，切成小块。

3

把猪肉放到搅拌机里搅成肉糜。做午餐肉的肉糜要非常的细腻，如果看到还有肉粒，就必须继续搅拌。

用筷子挑开，看见像“肉松”那样的状态才行。如果不确定是否够细腻，尽管多搅拌一会。

4

把打散的鸡蛋液，葱姜水和其他调料一起倒入肉糜里面，再继续用搅拌机搅拌均匀，得到非常细滑的肉酱。

不嫌麻烦的话，把肉移到碗里午餐肉，用三四根筷子朝同一个方向使劲再搅拌几分钟，直到感觉搅拌力度越来越大，搅不太动为止。

但事实上搅拌机打的肉酱如果时间够，我认为可以忽略手动这一步了。

5

把肉酱压进容器里（可以选择小一点的容器压厚一点，最后才能切成片状哦）。用锅隔水蒸，记住盖一个碟子在装肉的容器上，防止蒸汽倒流，大火烧开后，蒸40分钟至熟透。

如果是给幼儿吃，那么胡椒粉，盐和酱油都可以不放或少放。吃不完的部分可以放冷冻室，吃之前拿出来解冻。因为本身是熟的，味道也调好了，所以很方便，简直是上班族或者宝妈的省时利器！

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“家有4岁宝宝的职场妈妈，分享3岁以上儿童亲子美食，不必单独开小灶，成全一家人的健康和味蕾。

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