素拌木耳

美食材料 黑木耳30克，香菜段15克，胡萝卜丝30克，葱丝、蒜蓉各10克，香油15毫升，红油10毫升，食盐、鸡精、香醋各少许，高汤适量。

做法 1.黑木耳用温水泡发，洗净切小块。 2.锅上火，加入高汤烧开，放入黑木耳煮熟后取出装盘。 3.把葱丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜蓉也一起放入盘中，淋上一点儿高汤，加入所有调味料拌匀即可。

炸烹香菇

美食材料 水发香菇300克，鸡蛋2个，干细豆粉50克，青椒粒、红椒粒各30克，姜末5克，蒜末、葱花各10克，食盐、鸡精各少许，鲜汤、面粉、植物油各适量。

做法 1.香菇去蒂，洗净，挤干水分后切成稍厚的坡刀片；鸡蛋磕入碗中，加入干细豆粉、面粉、食盐、鸡精和清水调成稠糊；另取少许鲜汤入碗，加食盐、鸡精调成味汁。 2.炒锅倒油烧至五成热，把香菇片一一蘸匀蛋糊，下入温油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油。 3.锅内留少许底油，下姜末、蒜末、青椒粒、红椒粒炝锅，随即倒入香菇片素牛肉，烹入味汁、葱花，速炒匀即可。

鸡蛋蒸牛肉

美食材料 嫩牛肉100克，鸡蛋3个素牛肉，葱花5克，姜汁2毫升，食盐、鸡精各少许，料酒15毫升，酱油10毫升。

做法 1.牛肉洗净，切成小薄片，用食盐、鸡精、料酒、酱油、姜汁拌匀。 2.鸡蛋磕入碗中打匀，加入适量清水再拌匀，然后下牛肉片、葱花调匀。 3.将调好的鸡蛋牛肉放入蒸锅中蒸熟即可。

三色排骨饭

美食材料 米饭300克，猪排骨200克，鸡蛋1个，胡萝卜、青椒各40克，生菜、葱段各20克，料酒15克，酱油、糖色、葱花、姜片、姜末、湿淀粉、蒜末各10克，食盐4克，味精2克，植物油100克，鲜汤适量。

做法 1.胡萝卜、青椒切丁；排骨剁成段，入沸水锅中焯透捞出；将鸡蛋放入油锅中炒成碎片待用。 2.锅内加油烧热，放姜片炝锅，加料酒、酱油、鲜汤、糖色，下入排骨，加入食盐，用小火焖至排骨熟烂。 3.另取锅放油烧热，放入蒜末炝锅，下入胡萝卜、青椒丁炒香，倒入米饭、蛋片，调入食盐炒透至熟，放入生菜叶，加入排骨及焖排骨的原汁，点入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。

什锦果饭

美食材料 糯米300克，红枣250克，肥肉、冰糖各100克，莲子、板栗、橘饼、花生仁各50克，葡萄干、龙眼肉、樱桃各25克，白糖、猪油各适量。

做法 1.糯米洗净，入开水锅内煮一下后上笼蒸熟取出，放入白糖、猪油拌匀。 2.红枣洗净去核，上笼蒸15分钟；莲子去心，入沸水锅煮3分钟捞出；花生仁用开水泡发后上笼蒸发；板栗入开水锅煮一下捞出，去壳去皮，切成颗粒，上笼蒸10分钟取出；肥肉煮熟，切成丁；橘饼切小丁；冰糖剁成颗粒；龙眼肉、葡萄干用温水泡发洗净。 3.将上列各种配料加入糯米饭内拌匀，上笼蒸约1小时取出，用筷子挑松装入碗内，撒上樱桃即可。

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