百香清爽捞鸡
食材&配料:
嫩鸡一只、百香果、雪梨、葱、姜、料酒、盐、麻油、花生油
做法:
把鸡宰杀干净,全身涂抹葱姜汁、料酒、盐腌制入味,待蒸锅上汽后放入鸡肉蒸熟取出后斩件摆盘,放上炸好的葱丝点缀百香果和雪梨打成汁装入味碟,葱、姜剁成蓉加入盐调味,淋入热花生油,和少许麻油增香跟碟上桌即可
鎏金香叶排骨
食材&配料:
排骨、迷迭香、茴香、百里香、面粉、鸡蛋、泡打粉、葱姜汁、料酒、盐、食用油
做法:
排骨剁成块洗净血水后加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制入味把面粉、鸡蛋、泡打粉和水调成糊,加入盐调味,放入油搅拌成酸奶状面糊起锅烧油,放入迷迭香、茴香、百里香炸出香味,捞出备用用炸香草的油3-4热油温炸制裹上脆皮糊的排骨,直至表面酥脆金黄捞出控油摆入盘中,撒上炸过的香草即可,番茄酱视个人喜好添不添加
上瘾一口虾
食材&配料:
虾仁、花生芽、泡椒藕带、青红椒丝、盐、胡椒粉、食用油
做法:
虾仁清洗干净后加入盐、胡椒粉拌匀腌制,裹上适量的干粉放入油锅中炸熟捞出控油备用花生芽掐头去尾,和青红椒丝、泡椒藕带一起加入盐、油焯熟垫底放入大汤匙中把炸好的虾仁摆在杂蔬的上面,如图摆盘,加入适量的蔬菜叶点缀即可
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