椰香山楂雪丽球的做法

大绵球山楂图片_大绵球山楂和大五棱_山楂雪粒球

做法步骤

1、山楂洗净山楂雪粒球,切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。

2、去核的山楂切成小块。。

3、倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。

4、3先加50克糖,翻炒5分钟。

5、略凉后,倒入料理机,打成泥。

6、山楂泥盛出备用。

7、糯米粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。

8、把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖。

9、分次加入熟糯米粉。

10、吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。

11、这时候还是比较粘手,将处理好的山楂泥盛出,冷却后冷藏2小时左右。

12、搓成10~15克左右小球。

13、10、可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖(需拂去表面多余的),再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。

小贴士

◎炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。

心情故事

前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食,小小的球状,表面滚了一圈细砂糖,除了略甜,整体口感还是不错山楂雪粒球,比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。 妹纸眼里,博主是万能的,所以理所当然地问:这个做起来应该是很方便吧?我自以为地觉得没有问题。 然而还真找不到靠谱的食谱,只好自己“造”,山楂本身富含胶质,就算直接炒,也能成型,吃的时候感觉略弹牙。 做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固,此物冷藏后表面会湿,裹了细砂糖也会很快融化,看来方向错了,只好用椰蓉来救场,倒是意外地好吃。 可能,应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖,更接近原版,下次再试吧!

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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