进入冬季之后，温度变低，寒气来袭，很多植物都落叶休眠了，动物也开始冬眠，我们则需要“入冬三件套”，在以前，入冬三件套是指“棉衣、棉裤和棉鞋”，现在年轻人常说的入冬三件套是“糖炒板栗、烤红薯和山楂雪球”，香喷喷、暖和和、甜蜜蜜才能让我们在寒冷的冬季感到幸福；

今天我们来说说其中的一种——山楂雪球，它也叫山楂糖雪球，主要原材料是山楂和白糖，因为表面的糖霜就像冬天的雪一样，所以又叫山楂糖雪球，山楂是秋冬季节大量上市的一种水果，含有丰富的维生素C、碳水化合物、胡萝卜素等的，少量食用有健脾开胃、消食化滞的作用；

山楂的做法有很多，山楂糖水、冰糖葫芦、山楂雪球、果皮丹等等，今天和大家分享的是酸酸甜甜的山楂糖雪球，一颗颗红色的山楂外面包裹着一层洁白晶莹的糖霜，百里透红，吃起来酸甜可口，还有促进消化的作用，外面大家买的山楂糖雪球不仅价格贵，而且很有可能没有处理干净，小朋友吃着不放心，所以想要吃山楂糖雪球可以自己在家做，方法特别简单，厨房小白也不会翻车，重点是成本低，5块钱就能做一大盆，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】山楂380g、白糖150g、白醋少许；

【山楂雪球的做法】

1、现在是山楂大量上市的季节，这个季节的山楂价格不会特别高，一般5元左右一斤，根据自己需要的数量购买，购买的时候挑选一下，有斑点、损伤的都不要；

2、我买了一斤不到，大约是380g，买回家的山楂摘掉果柄，清洗干净放在盐水中浸泡10分钟，盐水能更好地杀菌，孩子吃着更放心；

3、山楂浸泡好之后，用一把小刀去掉底部的花蒂，这个里面藏的灰比较多，清洗的时候不容易清洗干净，所以把花蒂去掉是最好的，去掉之后再次清洗干净；

4、完全处理干净的山楂放在厨房纸上擦干水分，水分一定要晾干，没有晾干水分的山楂会影响后面挂霜效果；

5、再准备白糖和清水，白糖的用量一般是山楂总量的一半，清水的用量和白糖的用量相同， 我用了大约150g白糖，因为山楂处理过之后，重量会减少，清水的用量也是150g；

6、准备好的白糖和清水加到锅中，先开大火，把水煮开，并且把白糖煮融化，期间要用铲子搅拌，等到锅中的白糖完全化开之后，转中小火，再煮4-5分钟，这个和锅中清水的用量是有关系的，时间不固定，固体观察锅中糖水的状态来决定；

7、刚开始锅中冒的是大泡泡，冒大泡泡之后，需要用铲子继续搅拌，期间把糖水舀在铲子上，观察一下状态，糖水刚开始是很稀的，小火熬煮3分钟之后，泡泡会从密集的大泡泡变成密集的小泡泡，糖水也会变得浓稠，因为水分蒸发了；

8、煮到明显感觉到锅中的糖水体积变少，且糖水变得浓稠，在铲子上滑落有点挂铲的状态，就可以关火了，如果你熬到特别浓稠，汤汁有些泛白，并且大面积能挂在铲子上的时候，说明熬过头了，需要加点水，重新再熬煮一下；

9、等糖水熬好的时候，加2-3滴白醋，搅拌均匀，白醋能让糖水更加稳定，关火之后放在一边晾凉2-3分钟，一定要等糖水稍微冷却之后再下山楂，否则温度过高，山楂在翻炒的过程中会破皮，破皮之后就会出水，就算后面挂霜成功了，白霜也会被山楂分泌出来的汁水融化；

10、糖水稍微冷却之后，下入山楂，用铲子不停搅动，刚开始是透明状态的液体，慢慢翻拌之后糖液会变色，变成半透明再到白色，然后山楂上会慢慢包裹上白色的糖霜，这个就是整个挂霜的过程，刚开始山楂会黏在一起，随着糖霜的形成，山楂会慢慢自动分离，你要一直搅拌，搅拌到糖霜完全挂在山楂上，这样山楂糖雪球就做好了；

11、做好的山楂糖雪球装在盆中，好看又好吃，酸酸甜甜的，小朋友特别喜欢；

山楂糖雪球的做法总结：

1、没有白糖用冰糖也是可以的；

2、山楂糖雪球的糖分含量较高，一次不能食用太多；

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