本文为特约编辑史瑞投稿

假如你是一名咖啡爱好者，又热爱喝含奶的，决定去喝一杯时，势必就会先搜索下这家咖啡店有没有名人打过卡？拉花是否独特&精湛？值得拍图发朋友圈，去彰显排面。

假如你是一位咖啡老饕，在视觉享受拉花的同时，进而会去追求嗅觉咖啡拉花，味觉的深层次，咖啡扫过舌尖后，嘴角是否上扬，味蕾得到满足咖啡拉花，可以跟朋友侃侃而谈，XX家咖啡做的更专业。

究竟哪种咖啡拉花兼具内在美&外在美？

TIPS：站在咖啡机旁观察咖啡师

1. 常见16g粉浓缩液的crema只有30秒是最佳状态，在咖啡机萃取的25s~30s期间，打奶泡要同时进行，60~65度之间牛奶细腻还要保证有奶沫。

2. 进行拉花前，咖啡师拿杯跟奶缸轻轻均匀晃动，让油脂平均分布，奶沫与牛奶更好的融合不分层。

3. 牛奶注入浓缩液的过程中，咖啡杯由倾斜到拿正的速度，左右摇晃奶缸的手法干净利落，最好一体成型，过多雕花修饰会让奶泡变硬，影响口感。拉花最忌讳—下层的咖啡是热的，上层的奶沫凉掉。

4. 出品的咖啡表层有亮度，油脂分布均匀。

做到以上几点的拉花，基本可以算是内外兼修的咖啡了。

随着咖啡在中国市场的普及，周遭涌现越来越多的精品咖啡店，不单单只是一家独大了。不得不说咖啡拉花并不是每家咖啡店都会去做，水平能力参差不齐，无法保证每一杯出品的拿铁不是卡布奇诺。

作为咖啡师来说，值得骄傲的就是碰到珍惜你拉花的客人。所出品咖啡的属性标准保持稳定，图案不求复杂繁琐，但求干净利落。避免让客人质疑你做的咖啡。

作为客人，尊重咖啡师用心出品的每一杯拉花，享受它，即使喝见底了，也要依稀留下初见时的美好样子。good day，good ~

我是阿啡，从事推广咖啡文化工作超过5年，去过云南/台湾/印尼等咖啡庄园以及意大利德国等咖啡消费城市，爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号和宿禧咖啡馆，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。

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