上次刚刚介绍过潮汕火锅，这次又要来说说咱们大潮汕的美食了~

吃鹅之风在中国起源很早，先秦婚俗中要行“奠雁”之礼，雁即是鹅。随着历史的发展，以鹅为食材的美食越来越多，蒸、煮、煎、烧，五花八门，其中最负盛名的莫过于潮汕卤鹅。

卤鹅在潮菜中有很高的地位，大凡婚宴、寿宴办桌请客，不管多少山珍海味，都必须备一盘鹅肉。家中来客人时，“斫鹅肉请人客”更是成了潮汕人热情好客的口头俗语。

还保留在传统卤鹅店的想象？据说广州最近有家卤鹅店走的是绅士风，绑着，戴着小礼帽，超得意，完全颠覆了潮汕卤鹅的传统形象！好像很厉害的样子，赶紧先睹为快！

看这门店，环境简约时尚，轻微北欧风格，非常透亮，斩鹅档亮着霓虹灯，饶有特色播放着爵士乐，真的跟传统的卤鹅店完全不一样哦！

除了环境，益淘盛·大师卤鹅特意从澄海聘请的这位“一代卤鹅宗师”，家里祖辈就是养鹅的，自小就跟“卤水”打交道，据说他卤过的鹅，比包子我吃过的饭还要多！

（连鹅和师傅都这么的帅气）

正宗卤鹅一定要选潮汕当地的狮头鹅，狮头鹅肉质特别结实，有嚼头，耐回味，成年鹅大概有十四五斤重，更别说养了几年以上的老鹅，老鹅头当然是极品中的极品！

「益淘盛大师卤鹅」选用两年以上的成年鹅，现宰现杀，新鲜入锅烹制，用高温卤煮，不加一滴水，炖足三个小时，香料味道紧锁在皮肉的脂肪层之间。

上乘的潮汕卤鹅呈金黄色，肉质酥松，咸淡适中而卤香浓郁。最地道的吃法是将整鹅斩件装盘，芫荽（香菜）点缀，再蘸上特制的“蒜泥醋”。一块块卤鹅皮肉相连，中间还隔着一层油亮的鹅朥（脂肪），一口咬下去，只觉皮软肉酥，香滑入味，肥而不腻，口感饱满，越嚼越香，让人回味无穷！

鹅八珍系列

如果您跟包子一样每样都想尝试，建议跟我一样点一个鹅八珍拼盘，这个拼盘包含有：

鹅头、鹅脖、鹅肉、鹅翅、鹅掌、鹅胗、鹅肝、鹅血，八个最精华部位都能吃到，刚好满足了贪心的吃货哦。

鹅胗爽脆，通常最快被夹完卤鹅，新鲜鹅血块外面不常吃到，鹅蛋也特别大只，总之，这狮头鹅浑身上下都是宝，一点不浪费！

除了卤鹅，在这里你还能吃到地道的鱼饭和蚝仔烙，各种粿等传统潮汕美食。

潮汕美味——招牌蚝仔烙

说到蚝烙煎，其名声家喻户晓而且每家每户都会做！精挑细选的鲜蚝仔、鸡蛋、普宁最好的红薯粉，“厚朥、猛火、芳臊汤”便是蚝烙的真身。吃而不腻，饱而不厌，口齿留香！

腌制系列——生腌海鲜

说到生腌海鲜，口水都要流了好吗，由于生长在海边，所以伟大潮汕人发明了一种腌制法来吃海鲜！关键令人欲罢不能，越吃越上瘾。

50度以上的高粱好酒，将姜葱蒜、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料按照比例做成腌料。简单的做法能够让你品尝到最鲜的那一口，看，还爆膏呢！

拉冷系列——鱼饭

除了能找到在广州少见的生腌海鲜以后，这里居然还有鱼饭！可以说在家里逢年过节就会吃卤鹅，鱼要选用最新鲜的，在小虾煮的鱼汤里灼熟即可上桌，冷却后便是饶有名气的打冷菜式，配以潮汕风味的黄豆酱，口感更是一绝！

小吃系列——粿类拼盘

潮汕传统小吃肯定必不可说，点个拼盘一次过试到不同味道！桃粿，无米粿，菜饺，外皮软糯晶莹，煎到微微金黄，馅料各有风味。 我最喜欢的就是无米粿，想到小时候在校门口，一个老伯推着辆小车，油滋滋的炸着无米粿，5块钱3个，每次经过都口水狂流。

甘草水果

走在潮汕的大街小巷里，随处都可以看到一些小摊摆着琳琅满目的“甘草水果”。广州人称是“潮州打冷”的时令水果小吃。甘草是种草本植物，可以帮助消化。把洗净削皮的水果放在用甘草熬制的汤汁中做成甘草水果，吃之前再把它们切块。

益淘盛大师卤鹅

将我以往对在潮汕卤鹅传统形象完全颠覆！

随便坐下点菜然后开餐？

me！

在这里用餐可是很讲究的，

仪式感很重要！

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