不知道河南的朋友有没有吃过一种鸡肉？它和其他的鸡肉不一样，是一种地方的特色小吃，他就是道口烧鸡，是一个非常有传统特色的菜，当来到河南做客的时候道口烧鸡，主人一定会上这一道菜，它代表着热情好客的象征，吃过的朋友一定会觉得非常的美味，那我们在家可不可以自己做道口烧鸡呢？今天我就给大家说一下，道口烧鸡是怎么做的这么好吃的。

首先我们要进行仔细的选材，因为烧鸡的肉是非常的好吃，所以选材也非常的有讲究，我们选择鸡肉的时候，最好用黄麻鸡，这里面有好几个原因，第一个是因为黄麻鸡比较健康，她的肉也非常的好吃，第二个是因为这种肌肉非常的有韧性，有弹性，用它来做材料是非常的好，黄麻鸡最好选择用生长半年的母鸡，这样的肉会更加的鲜嫩，吃起来也会更加的有味道。

接下来一部需要把这只鸡给宰杀了，如果你比较胆小，不敢宰杀的话，也可以去菜市场买，别人退过处理过的鸡当然，如果是现场宰的最好，那么我们现在就要退毛，用清水把整只鸡给洗得干干净净，然后把鸡爪子给剁下来大家有没有发现烧鸡上是没有鸡爪的？如果带着鸡爪，可能会比较影响美观吧！然后就放在绳上去晾晒一下，晾晒的时候可能鸡的身上还有一些细毛，我们还需要去清理一下，然后再进行晾晒，把它放在通风的地方，这个时间比较长可能需要两三天的时间，把它的水分晾干之后等待着油炸。

在进行油炸之前，需要把鸡的身上用蜂蜜去刷一下，蜂蜜如果比较粘稠的话，可以用水去调和一下，这样会有更好的口感，然后我们用的油最好选择用花生榨的油，会比较香，而且上色比较快，颜色也非常的好看，油温需要一定的温度，等到热的时候就把整只鸡放进去，来回的翻滚，等到鸡炸出金黄色的时候捞出来。捞的时候一定要注意，轻轻的因为烧鸡需要有造型道口烧鸡，捞出来之后放在筐子里，把油淋一下。

接下来一步是把鸡再煮一下，煮的时候需要配合着很多的配料，这里就用家里面常用的一些佐料就可以了，把炸好的鸡放在锅内，用锅盖瓶盖着，等到水滚的时候，可以加一些盐水，这样吃起来味道会很鲜美，当然煮的时间一定要把控好，像半年以上的老母鸡需要三四个小时，把鸡肉煮烂，然后用小火慢慢的煮锅里面，只要有着气泡就可以了，这个时候一定要保持肌肉的形状，因为道口烧鸡也是以它的形状出名的，煮完之后捞出来，一定要小心地去捞，这样才能够保证它是完整的。

最后一步是为了保证它的外观漂亮在盘子上放上一些绿色的青菜然后把烧鸡放在上面看着金黄色的烧鸡，再配上白白的盘子，还有绿色的青菜是不是口水就要流出来了呢？这个时候我们一定要把鸡的造型给摆好，我们不仅要吃的好吃，而且要看着好看在家里，我们也可以吃到自己做的烧鸡，想想是不是也很有趣呢？如果有幸来河南的话，一定要去尝一下烧鸡的味道，绝对会让你竖起你的大拇指，连连的称赞这肉的美味。看上去金黄色的烧鸡，口感非常好而且它不油腻，肉质非常的好，当你拿起烧鸡的时候，手轻轻的一抖，骨头和肉就会分离开来在家里做一道美味的烧鸡也是一种有成就感的事情，大家不妨动动手吧。

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