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记忆中的宁波，有着古老的藏书楼，牵动着思绪的大街小巷。如今的宁波，集创新与韵味于一身，有着傲人的资本。宁波不断在变，唯一不变的，是回味无穷的老味道...

方 糕

水塔糕是宁波的一种传统小吃，曾经也是宁波家喻户晓的早点。过去，很多早餐店都有水塔糕卖，一碗豆腐脑配上一块水塔糕，很是惬意，这也在很多宁波人心中留下很深的印象。

水塔糕是由米粉蒸制而成，外表呈白色，入口软糯香甜，也有人叫它“水沓糕”、“水拖糕”或“白米松糕”。在从前集体经济时代，“双抢”大忙季节，各生产队从供销社订购给社员们做“点心饭”的各色糕点中也有水塔糕。

现在的水塔糕口味也更多了，有原味、桂花味、芝麻味、红糖味、蔓越莓味等等，在南塘老街或鼓楼都可以买到哦。

水晶油包

水晶油包属于甜包，板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。

其制法是油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。白白的面团印上红印，卖相也是很好呢。

油 墩

油墩也叫萝卜丝饼，因为宁波话“墩”和“灯”说起来的时候一样，所以以前一直以为这个叫油灯，一般里面都是萝卜丝以及一些素的馅料。

现在卖油墩的早餐店也不多了，你还记得上一次吃过油墩是在什么时候吗？

生 煎

生煎大概是江南地区十分常见的食物了。生煎包的包底在平底大铁锅里煎到金黄焦脆，泛着油光的包面松松软软，葱花鲜肉馅已经出汁水塔糕，是和小笼包不同的丰盈的味道。

一个早餐摊如果能够做出味道好的生煎，那生意至少在宁波应该是不会差的。生煎一定要堂食，再另起一小碟，满上米醋伴入辣椒酱。

松软的面皮，均匀焦脆的底，弹牙的鲜肉，鲜美的汤汁，一口咬下去，只要有一点没到位，那就瞬间能被食客们打入冷宫。

小笼包

以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称的小笼包，同样是宁波人割舍不掉的美味。

在冬天的早晨，排着队也要来一笼自己喜欢的小笼，不管是鲜肉馅儿还是别的馅儿，总要讲究的“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”原则，吃完再来一点柠檬汁解解腻，就再畅快不过了。

大饼油条

大饼、油条、粢饭、豆浆俗称早餐的“四大金刚”。每天早上，估计有一半的宁波人是吃着大饼油条迎接元气满满的一天。

用大饼夹着油条，对半一折，再一咬，就是这个味！和其他飞涨的物价比，大饼油条的价格一直贴地飞行，或许这也是传统大饼油条的店越来越少的原因。

它们深深融入了我们的记忆与生活，人们对它们的执着，甚至已经超越了早餐本身，成为当地人独有的城市记忆。

馄 饨

经历过宁波湿冷气候的人都知道，早起，仿佛是人生最痛苦的事了，不过，来上一碗热腾腾的馄饨，整个人都会彻底温暖、清醒起来。

无论是馄饨还是饺子，我心中最佳馅料莫过于荠菜猪肉。春天，迎春花开出一片金黄时，荠菜也铺出了一片碧野，将新采摘的荠菜洗净切好，拌上肉馅，再撒上小虾皮调味，吃起来竟比鲜虾、蟹粉还要鲜美。

糖 糕

v字型，跟油条很像，但是不同的就是可以加糖在中间，金黄色，外酥里嫩，松脆香甜。虽然也是一种街头油炸小吃，但是论早餐，油条始终是老大哥，而糖糕一般老底子宁波人都会做。

现在糖糕的身影已经渐渐淡出，只有少数店里还吃得到，你吃过吗？

粢饭团

粢饭团是玉叔的人生挚爱。温热的糯米饭包裹的食物种类丰俭由人，可以是简简单单的油条榨菜，也可以是热热闹闹的蛋黄肉松香肠，咬一大口，松软的糯米饭混合着馅料的油脂，香味就充盈在口腔里。或者在糯米饭里加入血糯米，煮成漂亮的紫色，很是赏心悦目。

嗜甜人士则有另外的吃法，平铺好白白的糯米饭，撒上一层白糖，放一根油条，再紧紧地卷起来，糖粒在米粒的温度下渐渐融化，每一口都是甜甜的味道。

豆 浆

粢饭团的最佳搭配是一碗豆浆。冬天就是热乎乎的甜豆浆，蒸腾的热气模糊住眼镜，足够暖心暖胃。夏天冰凉的甜豆浆更像解暑的饮料，喝完就不会觉得太热。

至于咸豆浆，大概是江浙地区更传统的吃法。油条碎的表面已经泡软，内里依然酥脆；海苔碎和海米带来一点点大海的味道；还有葱花隐约的香味。淋入酱油，豆浆在电解质的作用下略微有些聚沉，喝起来是十分质朴的豆香味道。

豆腐脑

说到粢饭水塔糕，那当然少不了我眼中的粢饭绝配——豆腐脑。酱油+卤水+葱花+虾皮，配上嫩豆腐脑，一同组成了超美味的咸豆腐脑。

豆腐脑，比豆花要更嫩上一些。也更适合作为一道开胃菜，给刚睡醒的嘴唇享用。

油赞子

油赞子，发源于浙江，在宁波被保护，发扬，是宁波的传统美食。老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史，算是宁波人灵魂里割舍不了的一个美食。

来宁波的外地游客或许根本不能清楚为什么叫“油赞子”，只听老一辈的人说起过好像是“簪子”的谐音。这或许也是一种文化的不同吧。天津人先想起的是麻绳，而我们会往饰品那方面靠。不管怎么样，实在架不住油赞子在宁波的火爆，尤其是在冬天，很多老店更是一袋难求，往往要排上很长时间的队。现炸、酥脆，都是它的魅力。

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