农家女弃高薪返乡创业,手工制作水塔糕技艺

扬子晚报网12月3日讯(记者 梅建明 通讯 员高晓平)说起米糕,在农村较为常见,可你见过美味小吃水塔糕吗?在南京高淳区桠溪镇,有一名农家女为返乡创业,放弃酒店高薪,花费2万元学成手工制作水塔糕技艺,在把美味的水塔糕小吃推介给游客和当地的居民。

在桠溪镇国际慢城大山村哪山哪水农家乐里,村民芮爱萍正在家中忙碌着手工制作水塔糕。今年39岁的芮爱萍说,她原是一家酒店的蛋糕师,每月有五六千元的工资,这对于出身农村的她来说,已属高薪了,这几年看到家乡发生了很大变化,大山村也成了国际慢城特色旅游村,每天都有很多游客到村里品尝农家美味。她说,村里虽有多种传统的米糕,但没有创新的产品,她想到了浙江的传统小吃水塔糕,为此她决定返乡创业,开家水塔糕店,这样让更多游客吃到美味的农家小吃水塔糕。

芮爱萍凭着自已做蛋糕的技术,又到浙江宁波拜师学艺,终于学会了水塔糕手工制作技艺,每天都要制作四五十盒的水塔糕,用去优质粳米20斤左右,很受顾客的欢迎。芮爱萍说,水塔糕制作需要优质的粳米和自制的甜酒酿作原料,从泡米到蓎制成水塔糕一套流程需24小时,制作过程有磨浆、添加自制甜酒酿常温发酵、再加入白糖发酵,最后上蒸箱蒸制后切片装盒,多道工序技术性强,制作的水塔糕弹性软糯口感清甜,而且这种糕冷热皆可食用,外观表面还可以添洒红枣或桂花等。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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