一碗面烫一烫,一勺糖加点面,拌均匀做糖馅,家乡美食“炸糖糕”

小时候我特别喜欢去外婆家,因为外婆家境好,不像我们家那么穷,外婆很疼我,从是偷偷给我藏好吃的。

外婆经常问我:你爱不爱我呀?长大了嫁人了,还认不认外婆呀?看外婆的时候给我带啥好吃的呀?

我的回答永远都是:我爱外婆,长大挣钱了给外婆买好多好吃的。我永远都记得外婆的口味,外婆爱吃:猪肘子,凉粉,糖糕,麻花。但是我答应过外婆,嫁人了就让我老公给他买“糖糕”吃,因为那时候的我觉得自己只能买得起“糖糕”。

外婆离开我已经5年多了,我永远都记得她对我的疼爱,过年了,我给外婆“炸糖糕”。

糖糕_做阿胶糕用什么糖最好_阿胶糕糖放多了

【食材】

~烫面~:面粉300克,白糖50克,开水310克,食用油适量。

~糖馅~:白糖50克,干面粉2勺

【做法】

1、300克面粉,加入50克白糖,搅拌均匀。加入310克开水,一边倒一边搅拌,使开水均匀的烫熟干面粉,搅拌至无颗粒,放凉备用。

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2、准备糖馅:白糖50克加入2勺干面粉,搅拌均匀即可。白糖里加入干面粉第一是不容易露馅,第二是吃的时候不容易烫嘴。

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3、放凉的烫面加入10克食用油,再给手指上抹上油,将烫面揉均匀,略显光滑。

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4、揪成均匀大小的剂子糖糕,每个剂子40克,两个手掌心团光滑。捏成窝窝头状,加入1勺糖馅,收口捏紧团圆,再压成圆饼。

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5、起锅烧油,油温6成热,放入生胚,小火慢炸,炸至油糕鼓起,两面金黄飘起即可控油捞出,稍微放凉即可食用。

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【温馨提示】

1、烫面的时候一定是开水均匀烫面,保证看不到干面粉为止,因为面粉吸水性不同,可预留10克开水调整。

2、白糖馅里可以将干面粉替换成糯米粉,主要起到一个增加白糖粘性的作用,太稀容易流馅。

3、烫面的粘性很强,操作的时候一定记得给手上抹点油,要不然太黏,不好操作。

4、炸油糕一定是中小火慢炸,炸出来才会软糯,如果火太大,容易外面焦黄熟了,内馅容易夹生。

#春节宅家吃什么# #吃在四海八方#

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我是爱烹饪的:豆妈,给大家拜个晚年,特殊时期就不要串门了糖糕,多陪陪家人,一起享受这些“天伦之乐”。

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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