角螺、丁螺、响螺、花螺、田螺，种类繁多

田里、河里、山沟、深海，生命力顽强

从硬币大小，到四五斤重，身材悬殊

从1斤10元，到1斤数百元，差距之大

——这便是螺的世界——

潮汕人吃螺

潮汕人爱吃螺，无论是家常菜吃番薯粥配田螺， 或者夜间去大排档吃夜宵喝酒都要点上一盘田螺来吸，也算是我们这一代人与家人朋友相聚的一段美食回忆了

响螺

高端食材新贵

海中贝壳，离不开一个“鲜”字！不同于其他“小”鲜，响螺体积巨大，常见的有1斤左右，取出来后可以完整成菜，肉质又鲜又弹，完全不输鲍鱼、花胶等昂贵食材。

白灼响螺、炭烧响螺是潮菜的常见做法，白灼极其考验食材自身素质，将螺肉连刀切成厚片，在鸡油上汤中灼熟，配虾酱或黄芥末，滋味别具一格。

田螺

现在正是吃田螺的时候，价格不贵，我买了一斤，五块钱，分量就挺好的哦！用菜脯来炒田螺是我们潮汕人的一道特色菜来的，煸出香味的菜脯搭配田螺，吃起来真真是极好的！

菜脯是我们潮汕人的特产来的，菜脯即萝卜干，就是用新鲜的萝卜晒干，与我们潮汕的咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。

菜脯咸香脆口，消食开胃，萝卜本来就是有益的蔬菜酒鬼螺蛳，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。

角螺

响螺太高贵 角螺来解馋

和名声大噪的响螺相比，角螺身材小巧玲珑，更像个姑娘，娇小俏丽，有棱有角，性价比却很高。因为个头小酒鬼螺蛳，像大响螺般启肉入菜有难度，潮汕最常见的做法便是和青橄榄一起炖汤，有清润解毒、调理阴虚火旺等功效。

丁螺

尾巴尖尖 鲜美难挡

螺如其名，丁螺有一个尖尖的尾巴，长得像钉子，非常好辨识。丁螺喜欢在浅水区生活，盛产时层层叠叠，像铺了层被子般浩瀚，繁殖能力非一般物种可以比拟。

吃丁螺不讲究技巧，使劲吸就对了！炒的时候依据个人口味，姜葱或酱爆，加点金不换提鲜更好。

花螺

一手花螺一手牙签

花花世界，鲜味难忍！花螺还有一个名字叫“东风螺”，外壳长得花擦擦，内里可是肉鲜弹牙。潮汕大排档里，花螺也极其畅销，跟吃薄壳似的，吃完，面前的壳能堆成一座小山。

东风螺做法简单，或盐焗或白灼或辣酒煮，然后一手花螺一手牙签，开始享用~轻轻挑起螺肉，顺势掐去多余部分，蘸酱，入口，嚼起来韧中带脆，鲜到舌头和牙齿要打架！

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