炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭…… 最近热播的网剧《我，喜欢你》更使这道经典的耳光炒饭掀起一股热潮！

By 魔力红豆

用料做法步骤

1、鲜活基围虾去虾头，扯去虾线，虾头虾尾清洗干净控水。 虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火，捞出虾放量。 加葱姜料酒一起煮去腥。 剥去虾壳炒饭，虾仁备用。

2、午餐肉用平底锅两面煎一下备用。

3、胡萝卜清洗干净，切小丁备用。 熟的咸鸭蛋剥壳，蛋白放一边等会备用，蛋黄放小碗里用勺子压碎。

4、鸡蛋打散成蛋液。 米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜， 打散的蛋液倒在米饭上拌匀，让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。

5、热锅冷油下虾头，小火煸炒出油后，挑出虾头丢弃。

6、加咸鸭蛋黄继续炒，炒至冒泡出油。

7、加入包裹了蛋液的米饭，改大火快速翻炒。

8、加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白，继续翻炒。

9、炒至米饭颗颗分离，加入虾仁。

10、最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。

11、做一个温泉蛋：锅里放水炒饭，一个鸡蛋小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。

12、装盘摆上午餐肉和温泉蛋，最后撒少许海苔碎点缀即可。

小贴士

1⃣️：米饭提前准备冷藏一夜最佳，煮米饭的时候稍微少放点水，这样炒出来的饭才会不粘，粒粒分明。 2⃣️：这个份量挺多的，饭量少的够两个人吃。3⃣️：配菜可以自己搭配，放些玉米粒青豆，色彩更丰富，温泉蛋是耳光炒饭的灵魂，嫌麻烦的可以省略。

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