头几天和朋友聊天，一位朋友说起了在卤菜店买熟食的经历，让她有些生气，事情的经过大概是这样的：当时她买了好几种卤菜，有卤牛肉、卤猪蹄、卤鸡爪、猪头肉、鸭脖，另外还买了几个小凉菜。

但是在算账的时候，账单上卤牛肉的钱显示的是66块钱，因为这位朋友是个女的，心比较细，说刚才称重的时候，明明看到电子秤上显示的是61元熟食，这怎么成了66元了。卤菜店的老板把切好的一点配菜放到牛肉里，一称65块多，说还有一块钱的餐盒费，算的还真准。

我这位朋友就有些郁闷了，因为她是第一次到这家店买卤食，没想到还有这种操作。我笑着告诉她，其实有些卖卤菜的，里面真是有很多套路。因为我有几个关系比较不错的朋友，家里都开卤食店，所以对于卤食行业里的很多事情，也算是比较了解。接着我就把卤食店卖东西时的一些小伎俩告诉了她，让她下次注意就行，下面也把这些分享给大家。去卤菜店买熟食，要知道某些商家惯用的小套路，一定要学会防范。

一，配菜、调味料加到卤肉里，一块称重

上面这个朋友遇到的这个情况，就属于这一种。平时跟卤肉搭配在一块的配菜，看似不多，其实算上里面的调味料，重量也不可小视，关键是有些卤肉的价格本身就很高，比如说卤牛肉，现在的价格都卖到了80多块钱一斤，稍微多放一点配菜，就能多收5块钱，关键是这点配菜根本就不值钱啊。

另外还有其他的卤菜，比如说猪头肉、猪耳朵之类的，加调味料的时候多加醋和蒜水之类的，就能多算好几块钱。遇到这种情况的时候，一定不要让他们把配菜或者调味料放进去，自己拿回家就行，一定要给老板说清楚，如果他们趁你不注意放进去了，多出来的钱一定不能给。

二，明明自己要的卤肉不多，给你切的时候会多出来很多

这种情况是最常见的一个套路，比如说买猪头肉，你说来个15块钱的，有些卖卤菜的上去一刀就是28，你说再去掉一块吧，又一刀，一称19块，关键是很多人吃饭的时候还有别的菜，15块钱的都吃不完。然后对方可能会说他切不准，天天卖这个，他能切不准？

然后旁边的一个人就会说，19块钱的都嫌多啊，并且是一脸嫌弃的样子，记住了，这就是套路，这个时候你自己如果脸红觉、着不好意思了，那你就真的被套路了。换个角度去考虑，如果老头、老太太去买，别说15块钱的，5块钱的他都给切。碰到这种情况，掉头就走，你看他喊不喊你。

三，有些带骨头的肉，里面的骨头是后来换上去的

关于这种情况，肯定有人碰到过，因为这也是其中的一个套路。比如说你买一个猪蹄，从肉盘里往秤上夹的时候，可能会掉下来一个光秃秃的骨头，老板会把它重新放在秤上，你如果有一点表示怀疑，对方就会说卤得太烂了，这就是上面的骨头。

其实真实的情况是什么样的呢？那根骨头很有可能是后来换的，比原来的骨头要大，这个应该很好理解吧。这个骨头可是很占秤的，往往会别原来多出来很多钱。遇到这种情况，大家不要犹豫，直接让他换一个。

四，如果打包盒收费，那就坚决不要

关于这个打包盒的问题，也是比较常见的，一般一个打包盒的费用，会收你一块钱甚至是两块钱，如果买的卤菜的种类多，这就要多收好多钱了。对于打包盒的费用，我是再熟悉不过了，成本是非常低的，这个很多人不知道。

一般的餐饮店平时打包盒的用量很大，一天都要用到好几百个。现在批量进这种打包盒，一个的成本价还不到2毛钱，把卤菜放到打包盒里，再使劲地往里面加蒜水之类的东西，一起称重，这就真有点说不过去了。因为卤肉本来的利润就大，这个小小的盒子还多收这么多钱，碰到这种情况熟食，坚决不要。

五，切肉的时候看着点，并且注意多看秤

关于这一点，也是需要注意的地方，比如说对方在切肉的时候，正规的卤食店一般都是透明操作，即使是隔着玻璃，也会主动让你看到切肉的全过程。而有的卤食店，切肉的菜板前面往往会有东西挡着，也不是全部挡着，这个时候你就要注意了，很可能就在这个时候少拿出来几块肉。

另外就是要看秤，这个就看个人的习惯了，但是有些人平时就养成了看秤的习惯，即使对方有心作假，但是顾虑也会很多，所以这个看秤的习惯一定要养成。

上面说了这么多，都是一些常见的套路，也是给大家一个提醒。当然，并不是所有的卤食店都有这样的套路，但是仍然有少数店铺这样操作，其实最终受影响的，还是他们自己。

我原来就见过一家这样的卤菜店，这种操作是经常性的，后来周围的人都知道了，这家店开了没多长时间就关门了，估计是被人发现后传开了，口碑直接没有了，经营不下去了，这是必然的结果。另外对于普通消费者来说，还是要养成良好的购物习惯，毕竟，谁的钱也不是大风刮来的。

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