教你腊味正确做法，易熟又入味，炖上一锅不够吃，野味也没它香

今天是宅在家坚持不出门第19天了，腊月里腌制的腊货和年前买的干货，你们家还有吗？都说正月里正是吃腊货的好时候，这回在这样非常时期不能出门的时候，正是好好品尝它们的时候了。

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这几天也正好家里没啥菜了，幸好年前腊月里自己动手腌制了3只腊鸡，可真是为家里解了燃眉之急。老公和女儿已是好几天没有吃肉了！昨天我已提前取出腊鸡和干竹笋泡了泡，今天中午炖了满满一锅腊味腊肉，全家美美地吃了一顿。估计也馋了吧，炖了一锅被吃个精光，老公和女儿多吃好多饭。

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用干竹笋和腊鸡炖，可万万不能像炖普通鸡肉那样直接下锅。腊鸡和竹笋干都是特别硬的食材，如果不处理下就直接烹饪，将会嚼不动很难吃下去的。但是泡到什么样程度，才能既能嚼得动又更美味呢？

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接下来就给大家分享腊鸡炖竹笋干的具体做法，喜欢吃腊货和竹笋的朋友千万别错过哦！

腊鸡炖笋干

食材准备：腊鸡一只、竹笋干300克、辣椒5个、生姜4片、蒜头5粒、生抽1大勺、老抽数滴、盐少许、鸡精少许、八角2个

烹饪方法：

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第一步、先准备好所有食材，提前将腊鸡剁成小块，然后放入淘米水里浸泡6小时，干竹笋也要用淘米水泡上至少一夜，泡越软越透越好。注意腊鸡软度泡6小时稍微变软即可，不用全泡透。

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第二步、热锅热油，放入蒜姜丝过油炸一下，再倒入腊鸡块，开大火快炒2分钟。

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第三步、倒入生抽、老抽、蒜头、辣椒、八角翻匀，再盖上锅盖焖一会儿，焖至上色为止，大约2分钟。

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第四步、倒入3大碗开水，调至中小火，盖上锅盖慢炖一会儿，炖至鸡肉酥烂为止。想熟得更快，也可以倒入电压力锅中或者电饭煲中炖烂为止，可以插入筷子试一试。

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第五步、鸡肉完全炖烂后，再倒入泡至软烂的竹笋干，加入少许盐、鸡精继续中小火炖10分钟左右即可撒入少许葱花装盘食用。

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小贴士：

1、竹笋必须提前泡软再烹饪，腊鸡软度泡至一半即可腊肉，无需全泡透，因为泡透口感会大打折扣了。

2、另外，由于腊鸡经过泡制后，咸味会有所变小，所以在烹饪时候可以适当加点盐，如果腌制时候放盐太多，后面烹饪可以不加盐。

3、想让腊鸡和竹笋干更加入味，尽量用电饭煲或电压力锅，如果用普通锅做这道菜，建议用小火多炖一会儿，入味才能更加好吃。

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你们家有哪些腊味？快快取出来照着做吧！这样吃真太香！连野味都得靠边站。

好了，今天钰儿分享的美食就给大家介绍到这里，想知道更多的美食做法，欢迎关注钰儿美食，也可以分享、收藏、点评，欢迎大家常来交流美食做法，再次谢谢大家支持。