云南的地理环境非常复杂，西北高、东南低。高原的河流从中部向南北分流，落差极大。北部有冰雪皑皑的玉龙雪山，南部的西双版纳又是雨林丛生。这样的地理环境，再加上古代道路不畅粑粑，25个少数民族林立，同样的食物，造就了不同的吃法。

就拿粑粑来说吧，粑粑就是大饼，学者考证为“饽饽”的一音之转。整个云南来说，就有许多种不同的粑粑，味道各有特色，风格十分有民族性、地域性。小编整理出来十种粑粑，以飨大家，排名还是不分先后。

纳西族的丽江粑粑

丽江民谚云：“丽江粑粑鹤庆酒。”的确，纳西族传统食品——丽江粑粑与鹤庆美酒名闻云南，以丽江粑粑最为人所知。丽江粑粑是纳西族独具的风味食品，历史悠久，原只是一种由纳西族妇女所精制，给丈夫出门时带在身上吃的面饼，因美味而变成了一种著名的小吃。

丽江粑粑有甜、咸两种。甜的只加白糖，咸的放火腿末调味。制作原料主要是当地的精麦面粉，加上火腿、油、糖等作料，将其调匀，揉制成层，做成盘状，厚约寸余的圆饼，再以平底锅文火烤熟即可。

白族的喜洲粑粑

喜洲粑粑又名“破酥”，是一种色香味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的风味小吃，据说以前是马帮的食物，经久耐放，用以果腹。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量苏打粉，揉透，再用精油分层，如果是咸味的，就撒上葱花、花椒、食盐；如果是甜的，就加火腿、肉丁、油渣、红糖。做成圆形小饼后，再放入油锅中烘烤即成。

彝族的苦荞粑粑

苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。宁蒗小凉山地区盛产苦荞，苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植，生育期短，以往用作粮食或饲料栽培。苦荞在彝族心目中是五谷之王。苦荞粑粑像橄榄一样，初入口时有点苦味，咀嚼后就会有一种回甜，而且是越嚼越香，当成零食就能吃好几个。

汉族的沾益小粑粑

沾益小粑粑，据说和南明的永历皇帝有关，是永历皇帝的御厨所制，因其用火腿做馅，形状浑圆如砣，厨师便起名“火腿砣”。它的表面呈棕红色，光泽油润，外层是脆壳，里面是千层酥皮裹着的馅心，不会自然破裂，故取名“硬壳”。沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软、甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，食之，油而不腻，风味独特，是上等美食，深受人们喜爱。

昆明的官渡粑粑

官渡是昆明东南一个不到1.5平方公里的古镇，集结着唐、宋、元、明、清时期修建的五山六寺，七阁八庙。这里吃粑粑看戏，吃的就是官渡粑粑。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细的果仁与白糖混合为馅，松软香甜，粑粑很大，一个就能吃个半饱。没有吃过官渡的粑粑，那么就等于没有吃过昆明的粑粑了。

藏族的水汽粑粑

迪庆的州治就是香格里拉，是青藏高原的延伸部分，这里是云南藏族的聚集地，不仅风景秀丽，吃的食物也富有藏族特色。这里的藏族有一种独特的水汽粑粑，看上去很一般，吃起来却别有一番风味。因为是和藏族的奶茶一起食用的，因此在高原上是很滋补能量的食物。

独龙族的石板粑粑

据说这种吃法，很古老。源于新石器时代，是一种用火加热石器烹制食物的方法。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。成品香甜适口，风味独具，营养丰富，这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，火烧不坏，水浇不裂。把它当作锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别泡，味道也特别香。

德昂族的泼水粑粑

德昂族是一个人口很少的民族，只有几万人，居住在云南和缅甸的交界处。但是德昂山寨制作的一种粑粑，却在云南很有名气。泼水粑粑是德昂山寨泼水节必不可少的一种风味小吃,也是德昂人在举办各种红白喜事时用来招待人不可或缺的一道美味，是用糯米粉制成，放在芭蕉叶上蒸熟。

哈尼族的糯米粑粑

哈尼族糯米粑粑既是哈尼人祭神敬祖的神圣贡物，是走亲访友的珍贵礼品，是哈尼人一切大小节日里不能缺少的佳品，是用产于哈尼山乡洁白如雪的优质糯米或红米，用原始的木器或石器加工而成。糯米在哈尼族人眼里是神圣的，是人与神沟通的桥梁，也是一种维系着人间情感的一条彩色纽带。

昭通彝良的桐子叶粑粑

这种桐子叶粑粑，小编在四川和重庆、湖南也都见过，但是昭通彝良的特别有特色。桐子叶粑粑用料讲究粑粑，首先用新鲜的桐子叶才能确保桐子叶粑粑的清香味儿，将大米用水泡涨，用钢磨打成米浆，稀稠恰到好处后将白糖或红糖拌入，再加适量猪油，将米浆摊进桐子叶后裹成三角形，用猛火蒸熟后，出甑（或蒸笼）后便可食用。

因为，古代云南道路的不畅通，导致了这些食物完全保留自己的民族和地域特色，一直流传至今。才使得云南的粑粑，从东到西，从北到南，各有风味！

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这就是小编整理出的云南十大粑粑，云南还有哪些粑粑呢？欢迎朋友们，在讨论区留言，告知一二！

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