花甲是一种比较便宜的海鲜，因此，小吃街有许多卖花甲的小贩，不过，他们售卖的花甲大多是辣炒的，稍微复杂一点的做法，用锡纸做的也比较少。今天小编要教大家做的花甲，你们一定没试过，让你吃了一次，瞬间迷上了这道菜，下次还会想着做。

今天做的花甲，特别之处就是做的酸汤味道，不止是花甲可以吃，连汤都能喝，很开胃，三伏天来上这么一道菜，真是酸爽到不行。

下面就跟大家分享这道酸汤花甲的 做法吧!

用料：

花甲，金辣酱，粉丝，青尖椒，蒜，姜，料酒，盐，醋，白胡椒粉，水，糖，香油，普通食用油。

花甲买回来先用水静养着，让它先吐吐沙，当然花甲自然没那么乖就会吐，要在水里面加上盐，水漫过花甲就好，滴上两滴香油，然后加三勺盐，搅拌均匀，静置。

花甲吐完沙后，将花甲搓洗，然后用水冲洗干净。青尖椒切好备用。

锅内倒油，油热后下金辣酱炒出“金”油。

倒入洗好的花甲，翻炒均匀。

加料酒、生姜片去腥，加盐炒匀。

炒一会儿后，加水，水的量也不需要太大，比漫过花甲稍微多那么一点点就好。

加蒜末和白胡椒粉。

盖上锅盖煮开，放入粉丝继续煮。

煮到粉丝熟后，开盖，加一点糖提味，加醋，醋的量稍微大一点，这样才会又酸又辣。加白醋是最好的锡纸花甲，一时没白醋了，就加了香醋，也还可以。

加水淀粉锡纸花甲，搅拌均匀。

最后淋上香油、加一丢丢糖提鲜，然后出锅。

撒上切好的青尖椒点缀。

好吃的一道酸汤花甲就做好了，特别开胃，做法有些类似于酸汤肥牛，又辣又酸，光是闻着味道口水就流一地。

同时我们现在也出了视频教程，如果图文看不懂的朋友，可以关注一下视频教程，大家可以一同分享好的美食。

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