#秋日生活打卡季#用酸奶做的巴斯克乳酪蛋糕，30块钱搞定，比店里180元的美味实惠

今天做了几杯原味酸奶，一下子吃不完，正好手上奶油奶酪，于是就做了这款巴斯克酸奶乳酪蛋糕。

这款巴斯克蛋糕口味刚好，不是特别甜。细品，微焦的表皮有淡淡的苦味，满口的奶酪太过瘾了，这么直接吃就挺好，如果配着果味酒食用，口感更清新。

因为我把淡奶油换成了原味酸奶，所以大大降低了这款蛋糕的热量。

蛋糕房都是按块卖的，每块没有30元拿不下来，按一个蛋糕切6块算要180元，但原材料加在一起超不过30元，所以自己做实在太划算，还都是真材实料，没有添加剂。

---【巴斯克酸奶乳酪蛋糕】---

【材料】 奶油奶酪300克，细砂糖80克，鸡蛋100克，低筋面粉8克，淡奶油/原味酸奶150克

【数量】 6寸蛋糕模*1个

【烘烤】 中层，上下火220度25分钟（淡奶油款），45分钟（酸奶款）

【制作】

1. 备料：所有材料都要室温的；

2. 奶油奶酪先用刮刀按压成乳膏状，换成手动打蛋器，隔50度热水搅顺滑，细砂糖分3次放入，每次都充分搅拌；

3. 鸡蛋液分3次加入，每次都充分混合再加下一次；

4. 低筋面粉倒入容器蛋糕，分3次加酸奶混合，搅至丝滑无干粉疙瘩；

5. 将酸奶面糊分3次倒入奶酪糊中，充分混合；

6. 6寸蛋糕模具侧壁围一层锡纸防上色过重，再铺一层烘焙纸与模具尽量贴合，倒入奶酪糊，端起模具从15CM高处震几下，震出大气泡；

7. 送入预热好的烤箱中层，上下火220度，35分钟左右，想要表面上色较深可再延长10分钟，但口感要较短时烤更扎实；

8. 放在晾架上，先不要脱模；

9. 温热后脱模蛋糕，凉后放入容器里，室温冷却5小时以上或者冷藏后食用。

【苹果私房话】

1. 原方中用淡奶油，我换成了自制的原味酸奶，因为油脂比淡奶油要少很多，所以上色慢且颜色浅，可适当延长烘烤时间；

2. 不要用电动打蛋器，也不要快速搅拌，防止混入气泡，成品回缩厉害；

3. 室温冷却下的口感较细滑，冷藏后需回温再食用，更能品味其独特的口感和味道。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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