大家好，我是青豆妈，今天和大家分享瘦肉丸的做法，温州瘦肉丸是我们这边非常常见的小吃，和福建的福鼎肉片很相似，瘦肉丸在大街小巷都有卖，不规则的肉羹划入水中，很快就能浮上来，而且吃起来很有嚼劲，配上紫菜、虾皮、榨菜，色香味俱全，做法也很简单，喜欢的朋友可以试试！

准备原材料：猪瘦肉500g，红薯淀粉300g，料酒10g，盐20g，泡打粉10g，白糖10g，葱姜蒜水200g；

配料：紫菜、虾皮、榨菜碎、芹菜碎；

把准备好的瘦肉放在搅拌机里面搅碎，打成这种很细很细的状态就可以了；

往肉泥里面加入料酒、盐、泡打粉、白糖，搅拌均匀，始终顺着一个方向多搅拌一会；

然后分2次加入红薯淀粉和葱姜蒜水，先各加一半，红薯粉、葱姜蒜水，继续顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后继续加剩下的另外一半，然后继续顺着一个方向搅拌；

搅拌至这样无颗粒的粘稠的状态瘦肉丸，一定要多搅拌一会，这个过程大概需要半小时左右，这样口感会更加Q弹；

准备一个汤碗，把准备好的配料放进去，紫菜、虾皮、榨菜碎、芹菜碎、适量的盐、麻辣鲜、倒入热水；

锅中水烧开，用勺子把肉泥刮到水中，煮一分钟左右，等肉丸浮起来就说明煮熟了，舀入瘦肉丸和汤，搅拌均匀，撒上葱花和香菜就能吃啦；

瘦肉丸做法总结：

准备原材料：猪瘦肉500g，红薯淀粉300g瘦肉丸，料酒10g，盐20g，

泡打粉10g，白糖10g，葱姜蒜水200g，

配料：紫菜、虾皮、榨菜碎、芹菜碎；

2、做瘦肉丸猪肉和淀粉的比例大概在1:0.7，这样既有肉的香味，吃起来又Q弹；

3、红薯粉和葱姜蒜水可以分多次加入，这样能和肉泥混合的更加均匀；

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